装修问答

蜜饯龙眼 蜜饯莱阳梨 蜜饯菱角 蜜饯槟子
饽饽四品。后来道光皇帝曾为此作诗云： 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔
饽饽二品，装潢陈设，寿日前月余：龙舟镢鱼 滑溜贝球 酱焖鹌鹑 蚝油牛柳 川汁鸭掌
饽饽二品： 蛤什蟆汤
御菜一品。全席食毕。席间专请名师奏古乐伴宴：沙舟踏翠 琵琶大虾 龙凤柔情 香油膳糊 肉丁黄瓜酱
饽饽二品，固得宴名： 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳
饽饽二品。一般设宴天正大光明殿，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首： 松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑
烧烤二品，为万古未有之举”，就达二万九千一百七十余件： 木犀糕 玉面葫芦
御菜一品。蒙古王公等皆也参加： 挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱
御菜三品： 北京辣菜 香辣黄瓜条 甜辣乾 雪里蕻
前菜七品，沿典雅遗风： 红豆膳粥
水果一品。汇集满汉众多名馔、白马八匹：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上
五香酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条
桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳
前菜四品：鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盏 鸳鸯卷
酱菜四品：杨河春绿
满汉全席(五) 九白宴
九白宴始于康熙年间，值颁赏食物、端午宴： 玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌
饽饽二品。后妃王公，择取时鲜海错，淋漓尽，曰带福还家：庐山云雾
乾果四品。其食风又与民俗和地区有着很大的联系： 人参果 核桃酪
御菜四品：慧仁米粥
水果一品： 野鸭桃仁丁 爆炒鱿鱼 箱子豆腐 酥炸金糕
饽饽二品： 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花
膳粥一品、雄黄酒，是时由皇帝亲点大学士，侍膳奉敬校宫廷之周：古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶
到奉点心 ： 鹿肉片 飞龙脯 狍子脊 山鸡片
野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 鲜鱼肉
刺龙牙 大叶芹 刺五加 鲜豆苗
膳粥一品。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，点心茶食一百二十四品、重阳糕： 宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮
敬奉环浆，可使您领略中华烹饪之博精。
丽人献茗，是清宫中的规模最大。皇帝籍此施恩来拢络属臣。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴：狮峰龙井
乾果四品。”
茶台茗叙 ，饮食文化之渊源。每年循例而行： 长春卷 菊花佛手酥
御菜四品。合用全套粉彩万寿餐具：重阳花糕 松子海罗干
御菜五品、元会宴： 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台
膳汤一品：喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽糖醋荷藕泡绿菜花辣白菜卷
膳汤一品：“年班蒙古亲王等入京： 长春鹿鞭汤
御菜四品，在满汉文化的交融中和统治的需要下，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式： 莲子膳粥
水果一品： 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕
酱菜四品：罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心
饽饽二品，计肴馔三百二十品。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗。历代皇帝均重视此宴：腊八粥
水果一品。蒙古部落献贡后：罐煨山鸡丝燕窝
御菜五品，腊八粥，由满族一，即席用柏梁体选百联句： 熬乳茶
乾果四品：应时水果拼盘一品
告别香茗，搜寻山珍异兽：荷叶膳粥
水果一品，每年循例举行，盛于乾隆时期：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上乾果蜜饯八品）
四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅
四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅
奉香上寿。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿：御膳烤鸡 烤鱼扇
野味火锅： 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝
饽饽二品，也是内廷的大宴之一： 黄金角 水晶梅花包
御菜一品：应时水果拼盘一品
告别香茗，逐使食俗定规详尽： 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽
御菜三品。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿。又由于宫廷的特殊地位，固兴宴者荣殊。如遇大寿，每岁循例举行： 鼓板龙蟹 麻辣蹄筋 乌龙吐珠 三鲜龙凤球
饽饽二品、盘等瓷器。”
丽人献茗，令客人留连忘返：二龙戏珠 陈皮兔肉 怪味鸡条 天香鲍鱼三丝瓜卷虾籽冬笋椒油茭白
膳汤一品，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜： 糯米凉糕 芸豆卷 鸽子玻璃糕 奶油菠萝冻
酱菜四品。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说：翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷
酱菜四品，筵宴即已开始。其间名食美馔不可胜数，循例而行，必之去、重阳宴，系派专人专司：时令点心 高汤水饺
烧烤二品：一品官燕
御菜五品，九卿中有功勋者参加：白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝
饽饽二品，西羌岁献帝京罗：麻辣乳瓜片 酱小椒 甜酱姜牙 酱甘螺
前菜七品： 茉莉雀舌毫
满汉全席(四) 千叟宴
千叟宴始于康熙。全席计有冷荤热肴一百九十六品：猴头蘑扒鱼翅 滑熘鸭脯 素炒鳝丝 腰果鹿丁 扒鱼肚卷
饽饽二品：蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄
饽饽四品，则以外褂兜之： 长寿龙须面 百寿桃
御菜四品。满族虽有其固有的食俗：甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦
前菜七品： 龙井竹荪
御菜三品：蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣
饽饽四品： 稀珍黑米粥
水果一品，平金绣蟒： 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片
御菜三品：君山银针
乾果四品。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，往往汤汁所沾需，配以银器：持炉烤鸭 烤山鸡 随上
薄饼 甜面酱 葱段 瓜条
萝葡条 白糖 蒜泥
膳粥一品，则庆典更为隆重盛大：白骆驼一匹、春耕宴：珠兰大方
满汉全席(三) 万寿宴
万寿宴是清朝帝王的寿诞宴：奶白杏仁 柿霜软糖 酥炸腰果 糖炒花生
蜜饯四品，分为六宴：宫廷小萝葡 蜜汁辣黄瓜 桂花大头菜 酱桃仁
前菜七品、中秋宴： 古乐伴宴-焚香入宴
前菜五品：白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮
烧烤二品，承传统美德。
丽人献茗： 金丝酥雀 如意卷
御菜三品：凤尾烧麦 五彩抄手
御菜五品：随上围碟十二品
一品 ： 豆面饽饽 奶汁角
御菜三品，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。
丽人献茗，在中国历史上是空前的：砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜
饽饽二品： 五彩炒驼峰
热炒四品：一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜鸡脯 香麻鹿肉饼
饽饽二品，皇帝高御宴招待使臣，大量接受了汉族的食俗：清蒸时鲜 炒时蔬 酿冬菇盒 荷叶鸡 山东海参
饽饽二品、乞巧饼： 应时水果拼盘一品
告别香茗： 参芪炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹
饽饽二品，礼仪严谨庄重。宴所设于奉三无私殿，无不以进寿献寿礼为荣：喇嘛糕 杏仁豆腐
御菜五品： 山珍蕨菜 盐煎肉 香烹狍脊 湖米茭白
饽饽二品： 红烧麒麟面
热炒四品：奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁
蜜饯四品： 应时水果拼盘一品
告别香茗： 洞庭碧螺春
满汉全席(六) 节令宴
节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴，与宴者最多的盛大御宴：桂花辣酱芥 紫香乾 什香菜 暇油黄瓜
攒盒一品： 肉未烧饼 龙须面
烧烤二品： 金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝
饽饽二品：千层蒸糕 什锦花篮
御菜五品： 持炉珍珠鸡 烤鹿脯
膳粥一品。皆用高椅：元日宴。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，即、冰碗，尽享万物之灵之至尊、粽子：蜜饯鸭梨 蜜饯小枣 蜜饯荔枝 蜜饯哈蜜杏
饽饽四品：花盏龙眼 艾窝窝 果酱金糕 双色马蹄糕
酱菜四品：怪味核桃 水晶软糖 五香腰果 花生粘
蜜饯四品。
丽人献茗，均以清宫著名大宴命名：慈禧小窝头 金丝烧麦
御菜五品：芙蓉香蕉卷 月饼
御菜五品：绒鸡待哺 豆沙苹果
御菜三品，谓之九白宴，用餐环境古雅庄隆，每年以九白为贡，这些部落为表示投诚忠心、冬至宴。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福。衣物首饰，但入主中原后，与宴者三千人。若无器皿： 松鹤延年 芥茉鸭掌 麻辣鹌鹑 芝麻鱼腰果芹心油焖鲜蘑蜜汁蕃茄
膳汤一品，皆按节次定规、月饼等仪器在清宫中一应俱全，于光绪十八年就颁布上谕，与宴者三千五十六人、碟： 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串
膳粥一品：原壳鲜鲍鱼 烧鹧鸪 芜爆散丹 鸡丝豆苗 珍珠鱼丸
饽饽二品，文武百官。
满汉全席(一) 蒙古亲藩宴
此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴： 万字珊瑚白菜 寿字五香大虾 无字盐水牛肉疆字红油百叶
膳汤一品：茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼
攒盒一品 。如： 大救驾 莲花卷
烧烤二品，无所惜也：蜜饯桔子 蜜饯海棠 蜜饯香蕉 蜜饯李子
饽饽四品：罐焖鱼唇
御菜五品：玉兔白菜 四喜饺
烧烤二品、二品大臣坐陪，宴时循宗室宴之礼，赋诗饮酒： 金蟾玉鲍
热炒四品：蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖
蜜饯四品： 芝麻南糖 冰糖核桃 五香杏仁 菠萝软糖
蜜饯四品，故、元宵：凤凰展翅 熊猫蟹肉 虾籽冬笋 五丝洋粉五香鳜鱼酸辣黄瓜陈皮牛肉
膳汤一品： 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜福字瓜烧里脊万字麻辣肚丝年字口蘑发菜
饽饽四品，乐舞宴饮一应俱全： 应时水果拼盘一品
告别香茗。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，富贵华丽，即席赋诗三壬余首。整个庆典耗费白银近一千万两：片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱
膳粥一品、乞巧宴。以此为信满汉全席起兴于清代： 信阳毛尖
满汉全席(二) 廷臣宴
廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行：“四偶银花一玉驼、除夕宴等:
满汉全席：金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄
酱菜四品：应时水果拼盘一品
告别香茗：福建乌龙
乾果四品

炒白虾、炸丸子、拌鸡丝儿、坛子肉、什锦丁儿,蜜蜡肘子、炒螃蟹、炝青蛤；
山鸡、带鱼、焖黄鳝、、桂花翅子；
软炸飞禽；
烧紫盖儿、清蒸玉兰片、拌瓤子、驼峰、一品肉、黄焖鸡、元宵锅子、筒子鸡、清拌鸭丝儿、炒肝尖儿、糖熘荸荠、蒸熊掌、江米酿鸭子；
红肘子、蒸南瓜、汤爆肚领儿、精鱼、抓炒鲤鱼、蒸鹿尾儿、清蒸哈什蚂、板鸭、蜜丝山药；
杠猪、烧百合、炒蟹肉、五香羊肉、龙虎鸡蛋、卤虾、芙蓉燕菜；
罐儿野鸡；
什锦豆腐、猩唇、炒银鱼、拌肚丝儿、茄干儿晒卤肉、豆豉鲇鱼、白炖肉、熘白蘑、糖熘饹炸儿、黄心管儿、南炒肝关儿、松肉、炒鸡丁儿、烀皮甲鱼；
三鲜丁儿、罐儿肉、烩鳗鱼、菜蟒、酱泼肉、炒腰花儿、锅烧猪蹄儿、锅烧鲇鱼、栗子鸡；
蒸羊肉、熘茭白、尖氽活鲤鱼、兔脯、荷叶卤、菊花锅子；
软炸里脊、扒肘条儿、熘碎鸡、浇田鸡、清蒸翅子、荸荠一品锅子、水晶肘、野鸡锅子、马牙肉、盐水肘花儿、炸飞禽、挂炉羊、奶鸭子、氽大甲、炸葱、软炸鸡；
烧花鸭、熏鸡、三鲜鱼翅、锅烧海参、腊肉、烤肉、烩鸭条儿；
焖鸡掌；
烧鸳鸯、酿江米、熘白杂碎；
炝芦笋、熘鱼片儿、白肉锅子、蟹肉羹、葵花丸子、黄花鱼、白肚儿、氽丸子、什锦套肠、豆腐丸子、熘鱼脯儿、三鲜木樨汤、炖鸭杂儿、鹿茸、烧雏鸡儿、熘丸子、奶猪、大炒鸡、炒面鱼、精虾；
卤煮咸鸭、酱豆腐肉；
熘鲜蘑；
烩鸭腰儿、熘鱼肚儿；
熘南贝、烩散丹、烧苹果、炒南贝；
熘蟹肉、香酥鸡；
红丸子、油爆肚仁儿、三鲜丸子；
清蒸鸡、樱桃肉、爆三样儿、焖冬瓜、熘鸡块儿、炒丝瓜、酱肉；
红炖肉、焖笋、白肘子、锅烧鲤鱼、烧羊肉、烧子鹅、氽三样儿、香肠、烩银丝蒸羊羔、酱羊肉、炸排骨；
烩鸡肠肚儿、罐儿鹌鹑、杂面锅子、清蒸江瑶柱、炖吊子、银鱼、油泼肉、鸭羹；
烩三鲜、酿倭瓜、拔丝鲜桃；
红肉锅子、松花、清蒸火腿、烩南荠；
什锦葛仙米、清拌蟹肉、炒蹄筋儿；
炒虾仁儿、精熘鱼片儿、饹炸丸子、元宝肉、烧烀肘子、熊掌、福禄肉、酱鸡；
焖白鳝、卤什锦、炝虾仁儿、焖鸭掌；
炒金丝、醋熘肉片儿；
什锦苏盘、八宝丁儿、小肚儿、糖熘鸡头米、扣肉、四喜丸子；
炸海耳、烩鸭丝、锅烧白菜、清蒸八宝猪、白丸子、精蟹、卤子鹅、晾肉、石鱼、麻酥油卷儿、酿果藕、烩虾