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天津人煮腊八粥，讲究些的要放莲子、百合、珍珠米、薏米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。陕北高原
在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依个人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。江苏 <缉畅光堆叱瞪癸缺含画br />
腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菰、荸荠、核桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。