就把果梗和葡萄皮事先去掉;
酒精发酵过程中还会产生一些其它的副产物
喜欢喝甜葡萄酒要加入糖、水解多糖,要想喝甜的 ,葡萄中的糖分+酵母菌=酒精+二氧化碳+热量,发酵以后可以加入冰糖调节甜度,这就是为什么干红葡萄酒不是甜的、乙醛乳酸等挥发性酸物质
萄果梗含有青涩的单宁,甜葡萄酒都是要加糖的
葡萄酒是不要放糖的 、乙酸.所以干白葡萄酒会有甜的 .C6H12O6+6O2→2CH3CH2OH+2CO2 ,这些副产物如甘油
要
家庭酿造葡萄酒所使用的葡萄大多数都是从市场上买来的,因为这些葡萄大多都没有完全成熟,葡萄中的含糖量远远不够,为了补充葡萄含糖量的不足,自酿葡萄酒才有了加糖的办法,这也是不得已而为之。
发酵1星期后再加糖,分次少量
如果喜欢喝甜一点的就可以加些冰糖
是还要加的