许多烹饪新手对于怎么煎鱼不掉皮是痛苦不堪，鱼皮的组织导热性能很差不用对方法一般很难做的好，煎鱼不掉皮要记得用姜，扑粉、腌啧这样可以很好的避免鱼皮粘锅。然而，要想煎鱼好吃必须要掌握煮锅热、油少、火温、少翻搅就可以了。下面小编为大家介绍怎么煎鱼不掉皮。
许多烹饪新手对于怎么煎鱼不掉皮是痛苦不堪，鱼皮的组织导热性能很差不用对方法一般很难做的好，煎鱼不掉皮要记得用姜，扑粉、腌啧这样可以很好的避免鱼皮粘锅。然而，要想煎鱼好吃必须要掌握煮锅热、油少、火温、少翻搅就可以了。下面小编为大家介绍怎么煎鱼不掉皮。
怎么煎鱼不掉皮
1、用厨房用纸和拍干淀粉双管其下，把鱼表面处理得干干的。
2、锅要洗干净擦干，在加热时拿姜擦锅，锅里撒盐，是我家一直流传的不粘锅的秘方。
3、锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。
4、鱼下锅后，转小火煎，在一面完全煎好前不要翻锅。
5、给鱼翻身之前，把火调到最小或关掉20秒左右，待鱼稍加冷却收缩，也会减少掉皮的风险。
怎么煎鱼不粘锅
1、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2、将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
怎么煎鱼不碎
1、煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下，再放油煎鱼。
2、煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下，然后再放油煎鱼。
3、可将鸡蛋液刷一些在鱼身上，这样就有了一层保护膜。
4、煎鱼块时最好不是用太大的火，尽量让鱼成形后再翻动。
编辑总结：关于怎么煎鱼不掉皮就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注齐家网资讯。
