山药人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。山药是山中之药、食中之药，其肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。
相信平常大家都有吃过山药。山药的营养价值比较高，而且山药的做法也比较多，所以非常受人们的欢迎，无论是炒菜还是炖汤，都喜欢放一些山药。那么大家想知道山药的功效与作用及食用方法吗？那就一起来看看吧。
山药的功效和作用
1.健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。
2.滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4.降低血糖
山药里面含有粘液蛋白，有着降低血糖的神奇作用，还可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的最佳食品。
5.延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药的做法
1.黄金山药条
材料:铁棍山药 咸蛋黄 料酒 油
做法:
① 准备好原材料;
②在咸蛋黄中加入点料酒;
③ 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟;
④蒸熟的山药去皮后切成长条;
⑤ 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥;
⑥ 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒;
⑦ 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条;
⑧ 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上;
⑨ 装入盘中。
2.山药雄蹄丰胸汤
材料:新鲜山药200公克，雄猪蹄600公克，王不留行2钱，红枣10颗，米酒1大匙
做法:
①红枣洗净、雄猪蹄肉切开备用。
②取适量水煮开后，放入雄猪蹄煮5分钟，取出再以冷水洗净去油。
③将2000cc的水注入锅中，放入所有材料，大火煮10分钟后转小火炖2~3小时即可。
3.银耳雪梨山药羹
材料:银耳，莲子，枸杞水泡发，山药小半根，阳信鸭梨1个去皮切小块，冰糖少许
做法:
①银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟。
②加入梨块小火炖15分钟。
③最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠。
④喝吧!吃吧!
4.奶香山药泥
材料:山药一节，牛奶半杯
做法:
①山药洗净，去皮，切片。有的人手会对山药过敏，去皮切片的时候最好带上一次性手套。电饭锅中加水放入山药蒸，蒸时最好将山药直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。
②放入电饭锅蒸约20分钟后取出，将熟山药片取出放凉，装入食品保鲜袋中。
③用擀面杖将其擀压成泥状，没有擀面杖的你，就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以。把压碎的山药泥装入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。
④然后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可。这碗山药泥的做法虽然简单，但味清香微甜，很是不错。估计除了你家宝宝喜欢吃外，你也会爱上的吧。
小编结语：关于山药的做法、功效和作用就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。当然山药的做法还有N多种，大家平常可以根据自家人的喜好制作更多更美味的山药佳肴。想了解更多相关知识，可以关注齐家网资讯。
