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1零点备餐设在厨房与前厅比较方便的过渡地带，备餐人员起到一个收菜单、传递菜单、起菜、传菜、停菜等指挥作用。备餐是前厅顾客与厨房特殊信息沟通的部门，是前厅服务员与后厨厨师及时联系的关键。2备餐间，根据店堂的规模而定。一般分宴会备餐和零点备餐。宴会备餐是在确定宴会的标准、档次和就餐人数以后，服务员可提前将本宴会菜单熟悉，并采取备餐工作。

厨房长宽尺寸是多少:厨房的平面尺寸不应狭长，宜较方正的好用。一般2100×2400、2400×2400、2400×2700、2400×3000等。

厨房备餐台一般尺寸是：
1.餐桌：高度75-78（一般），西式高度68-72，一般方桌宽度120，90，75；长方桌宽度80，90，105，120；
2.餐桌高：750—790mm餐椅高；450—500mm。圆桌直径：二人500mm．二人800mm，这是比较常见的尺寸；

1零点备餐设在厨房与前厅比较方便的过渡地带，备餐人员起到一个收菜单、传递菜单、起菜、传菜、停菜等指挥作用。备餐是前厅顾客与厨房特殊信息沟通的部门，是前厅服务员与后厨厨师及时联系的关键。2备餐间，根据店堂的规模而定。一般分宴会备餐和零点备餐。宴会备餐是在确定宴会的标准、档次和就餐人数以后，服务员可提前将本宴会菜单熟悉，并采取备餐工作。

一、家用餐厅备餐台方形艺术家的世界我们是不明白的，一般来说艺术家是不喜欢被拘束的，喜欢的一般都是比较不规则的餐厅备餐台，方形餐厅备餐台高度是1400*800mm*750mm。
二、饭店、水吧方形的餐厅备餐台，以毫米为单位，长宽高为顺序，方形餐厅备餐台高度是2000mm*800mm*750mm。
三、家用餐厅备餐台方形U形U形餐厅备餐台高度是1200*800mm*750mm。一般而言餐厅备餐台一般都分为方形和U形，还有一些不规则形状的，方形餐厅备餐台一般都是用于大众聚会或者是比氛围比较庄重的场所，而U形餐厅备餐台是家用餐厅备餐台的首选。