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簸箕饭是把大米浸泡后磨成米浆，舀入直径约三十公分的圆形簸箕内，左右摇动使米浆均匀，用勺子将米浆用小勺盛入簸箕内，放入滚烫的开水锅里猛火蒸，约五分钟后蒸熟成薄薄一层白色粉皮，整张揭下，再把粉皮切成数块，铺上瘦肉死丝、笋丝、香菇丝、虾米、豆芽、青菜等，折成带子状，依口味调上油盐、花生米、葱花等佐料，很有意思的做法，跟厦门的春卷很相似，味道很不错，口感柔韧滑爽，所以“簸箕饭“又叫“卷饭“、“带子饭“，深受客家人喜爱，在客家人中极为流行。簸箕粄在广东叫肠粉，在闽南一带叫粿条，都是用大米磨浆入笼蒸出半透明的米粉片，只是吃法有所不同而已，关键的问题就是包裹其中的馅做的好不好吃了。

长年出远门的当地客家人一回到家乡总不会忘记先到摊点、小吃店吃上几盘，就像武汉人爱吃热干面，都是寄托浓郁乡情的食品。在闽西武平的簸箕粄是只开早市做早点供应的，清晨，人们成群结队赶去，堂吃或打包，以小店为中心，组成了一幅武平特有的晨景，这大概是宁静的小城最为热闹的一刻，别具一种古朴的风情。

簸箕饭是把大米浸泡后磨成米浆，舀入直径约三十公分的圆形簸箕内，左右摇动使米浆均匀，用勺子将米浆用小勺盛入簸箕内，放入滚烫的开水锅里猛火蒸，约五分钟后蒸熟成薄薄一层白色粉皮，整张揭下，再把粉皮切成数块，铺上瘦肉死丝、笋丝、香菇丝、虾米、豆芽、青菜等，折成带子状，依口味调上油盐、花生米、葱花等佐料，很有意思的做法，跟厦门的春卷很相似，味道很不错，口感柔韧滑爽，所以“簸箕饭“又叫“卷饭“、“带子饭“，深受客家人喜爱，在客家人中极为流行。簸箕粄在广东叫肠粉，在闽南一带叫粿条，都是用大米磨浆入笼蒸出半透明的米粉片，只是吃法有所不同而已，关键的问题就是包裹其中的馅做的好不好吃了。

长年出远门的当地客家人一回到家乡总不会忘记先到摊点、小吃店吃上几盘，就像武汉人爱吃热干面，都是寄托浓郁乡情的食品。在闽西武平的簸箕粄是只开早市做早点供应的，清晨，人们成群结队赶去，堂吃或打包，以小店为中心，组成了一幅武平特有的晨景，这大概是宁静的小城最为热闹的一刻，别具一种古朴的风情。

用竹签做的

编织起来的啊