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1、鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制；
2、鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；
3、水开后，放入鱼头大火蒸8到12分钟，关火虚蒸1到2分钟，撒上适量葱花；
4、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；
5、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。

1、鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制；
2、鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；
3、水开后，放入鱼头大火蒸8到12分钟，关火虚蒸1到2分钟，撒上适量葱花；
4、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；
5、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。