首先黄鱼去除鱼鳞及内及内脏,洗净,均匀涂抹上盐撒几粒花椒腌一会;然后锅中油烧热后,放入黄鱼煎至两面金黄;最后加入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香,煸香放入炸好的黄鱼,烹入醋、放酱油、盐、糖及适量清水,烧至汤汁收紧即可。
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