甜菜有一个别名叫做红菜头，原产地并不是中国，而是随着不断移植传入中国的。它之所以成为家常菜里面的香饽饽，是因为其含有丰富的营养元素。早在很久之前，外国人就开始利用甜菜治疗疾病，现在甜菜里面富含的元素也被多多少少运用到医疗行业当中。看了这么多，你不是不是迫不及待想要把甜菜做成美味佳肴呢?请继续往下看。
一、甜菜根牛肉果蔬汤
用料：甜菜根1个、牛腩500g、迷迭香1勺、苹果1个、西红柿1个、洋葱1/2个、调料蒜4瓣、西芹1把、生抽3勺、橄榄油3勺、胡椒适量、海盐。
做法步骤：
1、首先牛肉要切成一片片的，然后放入水中煮热，除去血水，洗干净之后储存好备用。
2、番茄、洋葱、西芹用菜刀切成小块。
3、在锅里面倒入橄榄油，等到把蒜瓣炒香之后，放进洋葱和西芹，继续炒，直到洋葱呈现出微微透明的样子。
4、放入番茄丁，炒熟，然后加入适量辣椒粒。
5、把已经切成小块的红甜菜头放进锅里，炒大约五六分钟。
6、另外的锅加热，放进一勺子橄榄油，把之前准备的牛肉倒进去，简单炒一炒，然后加入之前已经炒好的蔬菜丁，倒入适量生抽在锅里面搅拌均匀。
7、加入一定量水，水量超过牛肉的三公分，缓慢地煮，煮好后换成小火炖2.5小时。
8、揭盖之后加入适量香料迷迭香、小苹果丁以及芹末，再继续炖30分钟即可。
9、开盖后牛肉已经酥软，蔬菜丁也煮得很软烂，此时放下香料迷迭香或荷兰芹末，再放入小苹果丁，继续炖煮半小时，加盐调味即可。
二、蒜蓉甜菜
用料：甜菜根1棵、芝麻油、蒜适量、辅料黑木耳1把、醋适量、白糖适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、橄榄油适量、白芝麻适量、干辣椒适量适量。
做法步骤：
1、首先把甜菜根去掉皮，然后切断叶茎。烧开水之后在锅里放适量盐，按照根、茎、叶的顺序放入锅中，稍微氽一下就捞出来，其中根氽的时间可以多一点，而叶子到了锅里之后需要一下子就捞出来，然后经过冷水压挤干。根要去丝。
2、橄榄油放到锅里面煮热，然后放入适量的蒜泥、鸡精、黑木耳、生抽、干辣椒，然后关掉火，放入甜菜，根据锅的边缘慢慢倒入适量的醋，然后搅拌均匀，出锅即可。
希望以上知识能够帮助到你。说到甜菜，我们不能忽视的现象就是甜菜根常患立枯病，这简直就是甜菜的死敌。甜菜根的立枯病症状一般都是从根部下面开始感染的，随后出现褐色菌丝等症状，当气温不断提高至22°时病症就会发作。所以家里如果种植甜菜的你，一定要注意土壤环境、气候变化，虽然现在技术改善，甜菜几乎杜绝了立枯病，但还需要防止。
