导语：在我们的日常生活中，有很多的食物，其中真菌就是我们常见、常吃的一种菜品。大家都知道真菌的种类是十分繁多的，其中就有金针菇、平菇、香菇以及猴头菌等。其中猴头菌又被大家成为猴菇菌、猴头菇等，猴头菌相对于其它的真菌是不常见的，并且在我们的生活中不经常食用的额，下面小编就为大家介绍一下猴头菌的相关药用功能以及简介知识。
猴头菌简介：
猴头菌为多孔菌目齿菌科猴头菌是一种腐生菌。子实体团块状，柔软且肉质。子实体中部和中下部被以圆柱状菌针，全形似刺猬或猴头。子实体初期白色，干后呈浅褐色。孢子球形，光滑无色。一般野生生长在大树的高处，大的可达到数十斤重。在多雨季节比较多见。因其外形似猴子的头，故俗称猴头菇或猴菇菌。
猴头菌做法
猴头菇鱼肚鸡汤猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。猴头菇能提高机体免疫能力,抗疲劳，抗氧化，抗突变，降血脂，抗衰老，补益脾胃，充养气血.
鱼肚具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。
1猴头菇泡发，清洗几遍。
2把猴头菇撕成小块。
3鱼肚用水汆烫至软身。
4切小块。
5老母鸡去皮，剁块，汆烫出血水，冲洗干净。
6姜去皮拍扁。
7把以上材料放入汤锅，注入适量清水，大火烧开，转小火煲2个小时。
8山药去皮切小块。
9把山药放入汤锅继续煲30分钟。
10用隔油勺把肥油撇掉，放盐调味即可。
11鲜美好喝不怕胖。
小窍门
1.鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用。
2.胃酸过多，高血压，高血脂，肾功能不好和有胆道疾病的人也不宜多喝鸡汤。
使用的厨具：汤锅
猴菇菌清炖排骨
[原料]鲜猴菇菌250克，猪排骨200克。香菇3个，精盐、酱油各适量。(制法)将鲜猴头
菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放入锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。
[功效]助消化，健身体
蹄筋红烧猴菇菌
[原料]水发猴菇菌200克，蹄筋250克，冬笋、火腿、海米各20克，鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。
(制法)将水发猴菇菌顺刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段入沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时，倒入猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒入漏勺，沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋入鸡油，起锅装盘即可。
[功效]助消化，强筋骨。
猴头菌药用功能：
猴头菌是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化滋补，抗癌、治疗神经衰弱。经过深层发酵的培养物经分离提取所得，主要成分为多糖、氨基酸等，是猴头菌片、复方胃宁片等制剂的原料。广泛应用于医药领域。猴头菇性平、味甘;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。对于治疗食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症很有作用。
猴头菌药理作用：
1、抗溃疡和抗炎作用。
2、抗肿瘤作用。
3、保肝护肝作用。
4、增加免疫力，抗衰老作用。
5、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。
6、降低血糖和血脂的作用。
猴头菌注意事项：
1、宜食：
适宜患有胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者食用;适宜体质虚弱，营养不良，神经衰弱者食用;适宜痛症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌之人食用;也适宜心血管疾病患者食用。
2、忌食：猴头菌补虚健胃，诸无所忌。
以上就是小编为大家介绍的关于猴头菌的相关食用注意事项以及药用功效等知识分享，猴头菌由于外形呈现黄色，并且给予我们毛制的感觉，整体看来有一些像猴子的额头，所以因此而得名猴头菌。猴头菌有很多的功效，其中就有保肝、增强免疫力以及抗衰老等功效，对于很多的有肠胃等不适的人，食用猴头菌有利于调解。小编关于猴头菌的介绍就到此结束了。
