黑土豆是传统马玲薯的一个变种。黑土豆对光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再变色。这一点很招女孩子的喜欢。黑土豆的黑是因为体内有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。黑色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。下面给大家介绍一下黑土豆的做法。
一、黑土豆的做法
(1)黑椒风琴黑土豆的做法
1、黑土豆洗净去皮，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子。
2、两个黑土豆依次切好。
3、锡纸哑光面朝上，包好土豆，放入烤箱，250度，中层，上下火，30分钟左右。
4、把烟肉切成0.5cm的片，加入研磨好的黑胡椒粒、盐和葡萄籽油拌匀。
5、把拌匀的烟肉夹入每片土豆里，表面刷一层薄薄的葡萄籽油，再撒入研磨好的黑胡椒粒。
6、重新入烤箱，200度，10分钟就行了。
(2)黑椒黑土豆饼的做法
1、土豆中等大小一个，洗净去皮擦成丝，把盐和黑胡椒碎拌进去。
2、平底不粘锅倒入少许油，烧热后倒入拌好的土豆丝，用铲子整理成厚薄一致的圆饼状，压平。用小火煎至土豆饼可以在锅中自由滑动而不会散开，可以稍微用木铲翻起看看，底面成金黄色。
3、用一个比土豆饼稍大的平盘扣住土豆饼。
4、将锅和盘子一起翻转过来，使土豆饼扣在盘子上。
5、将土豆饼煎好的一面保持向上，使饼滑进锅中，继续小火煎至另一面金黄即可。
二、黑土豆饼的营养价值
黑土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
黑土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，黑土豆早就成为第二主食。黑土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
黑土豆茄科茄属一年生草本。黑土豆又称黑色马铃薯、洋芋等。黑土豆块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。黑土豆产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，黑土豆现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。黑土豆的做法有很多，味道也是非常美味的，深受大家的喜爱。
