春季、冬季都是竹笋盛产的季节，竹笋可以炒肉、腌制等，做法多样;而竹笋本身的营养就是非常丰富，吃了后可以给身体提供许多营养，因此在竹笋上市的时候人们都会购买一些回家尝鲜。但竹笋虽然好吃，它的外边是有几层厚厚的竹笋皮，需要将它们给剥掉取里面竹笋肉才行。竹笋怎么剥皮?很多人都觉得竹笋剥皮很麻烦，本文为你介绍一些剥皮技巧。
竹笋的剥皮方法一：
大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。
竹笋的剥皮方法二：
1)先用刀把冬笋的尾部用刀切掉。
2)左手倒着拿冬笋(大头在上)，右手拿刀至上而下往下划开冬笋的皮(不要过于用力，穿透所有的皮即可)。
3)放下刀具，用双手顺着划开的口子往两边一拜，所有的皮都一次性脱下了，不用一层一层去剥了。
挑选新鲜竹笋的技巧
生长于不同土壤中的笋，品质各不相同。一般有黄泥笋、黑泥笋和沙泥笋之分。黄泥笋味鲜肉细，质量最佳;黑泥笋优于沙泥笋，但比黄泥笋差些;沙泥笋纤维粗，味也比较淡。
鉴别竹笋的品质，一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩，“痣”色深紫的笋比较老。二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。一般来说，笋体粗壮、笋节短小的是嫩笋。三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁者质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。
除了上述4种判断方法之外，还有一种最简单的判断方法，就是用手摸。将笋提在手里，应是干湿适中，周身无瘪洞，无凹陷，无断裂痕迹。另外，还可用指甲在笋肉上划一下，嫩不嫩一划便知。
竹笋怎么剥皮?竹笋剥皮并不难，只要耐心加心细并且掌握好相关的诀窍，相信你肯定能够很快就将竹笋给剥掉了，提醒在剥竹笋的时候如果采用大的刀具要主要安全，避免弄伤自己的手。竹笋虽然是非常鲜美，而且也能够带来好的功效，但是在吃竹笋的时候不能够一次性吃太多，更不能够连续好几天都吃竹笋，身体才不会出现吃竹笋带来的副作用。
