【导语】在日常的生活中，我们对于蔬菜的营养越来越重视，今天，小若将要为大家介绍的是甘蓝，甘蓝对于大家来说应该并不陌生吧，那么对于甘蓝的营养价值又了解多少了，让我们一起来了解一下吧！
甘蓝即可生食，也可炒着来吃，但生食比较为好保持了它的营养，它主治胃以及十二指肠溃疡病的早期疼痛，由于维生素缺乏导致的口腔溃疡等。
甘蓝食疗功效
一、有助于免疫力提高，防癌抗癌：球茎甘蓝含有丰富的维生素E以及抗坏血酸，对于人体免疫功能有增强的作用，使致癌原灭活，可诱导出处于消化道中的某种代谢酶，球茎甘蓝中的微量元素，对于亚硝酸铵的合成有抑制，因此能够起到防癌抗癌的作用。
二、通便宽肠：能够使得大肠的蠕动增加，因其成分中的植物纤维以及水分很多，能够使得胃肠消化功能加强。
三、止痛生肌：球进甘蓝因其所含的抗坏血酸成分，能够对胃与十二指肠溃疡的愈合有促进作用，起到止痛生肌的功效，同时维生素含量也极其的丰富，在服用它的鲜品汁后，有治疗胃病作用。
四、维护皮肤健康：紫甘蓝含有的硫元素比较的丰富，不仅是一类强身健体的蔬菜，同时这种元素对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患都有一定的疗效，因此，在我们的日常的饮食中经常地吃这类的蔬菜对于皮肤健康的维护十分的有益，同时还能防治过敏症。
五、缓解关节疼和杀菌消炎，关节炎患者最好经常地吃这类的蔬菜，在寒冷的冬季容易引起感冒，我们也应当多吃甘蓝菜，可以防止感冒而引起的咽喉部炎症。食用甘蓝对于缓解伤外肿、蚊叮虫咬之类也有作用。
六、减肥防便秘，这类的蔬菜中纤维素含量很多，胃肠的功能得到更好的工作，肠道蠕动也随之加强，经常吃该蔬菜的人，能够对纤维素的需要轻而一举的满足，同时能够防治便秘的发生，含有的铁元素，对于血液中氧气的含量也能够提高，以及降低胆固醇水平，对减肥也大有裨益，有助于机体对脂肪的燃烧。
七、增强人体的活力：具有强身健体的作用，经常地使用能都增强人体的活力，能够给人体提供一定数量具有重要作用的抗氧化剂，这些抗氧的成分能够使身体得到保护免受自由基的损伤。
甘蓝的营养价值
甘蓝，天然胃菜。性平味甘、无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1、维生素U，不仅能抗胃溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变几率。有利于激素分泌，帮助乳房发育，各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷。甘蓝生食或以鲜品绞汁(200~300C.C)，空腹服用，每天2~3次，效果最好。不过，包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙，故质硬，消化功能差的人不宜多用。
甘蓝的做法
甘蓝泡菜
食材
主料甘蓝1个苹果2个辣椒粉60g辅料盐400g(腌制时用)糖2勺干辣椒6个大蒜2头
步骤
1.甘蓝剖4瓣，依层抹盐。盐制12小时。
2.用清水洗去多余盐分。扣放在蒸提上控水。
3.苹果削皮搅碎快速拌入糖两勺，加蒜泥、干辣椒、辣椒粉搅拌。
4.将搅拌好的辣酱料依层抹在甘蓝上，摸完剩下的全倒在上面抹匀。
5.用保鲜膜封住容器的口，置冰箱保鲜24小时。
6.24小时后从冰箱取出切段食用。
蚝油金针菇炒甘蓝
食材
主料金针菇170g甘蓝200g辅料油适量酱油适量葱适量蚝油2勺
步骤
1.金针菇用盐水泡20分钟，捞出沥干水分备用。
2.甘蓝洗净撕适中的块。
3.把金针菇和葱切一下备用。
4.把油烧热，炒香葱花。
5.先放金针菇的菌柄大火煸炒。
6.再放金针菇的菌盖煸炒。
7.放入蚝油。
8.放入甘蓝快速煸炒。
9.倒入少许酱油炒匀，关火。
炝甘蓝
食材
主料甘蓝250g辅料油适量盐适量十三香适量味精适量葱适量
步骤
1.橄榄切滚刀块，洗净备用。
2.葱切小块。
3.热锅倒油。
4.放入葱花煸香。
5.倒入甘蓝。
6.翻炒数下，待橄榄变软后，放入五香粉继续翻炒。
7.1分钟后放入少许食盐。
8.再放入适量味精，翻炒数下后关火盛出。
