随着我们生活水平的日益提高，人们越来越注重健康养生方面。尤其是在吃方面，总是努力的挑选那些市面上的绿色蔬菜，从而吃的放心健康。但似乎我们也只是听到别人建议就去选择购买，是否真心的了解关心过，到底什么样的菜才属于绿色蔬菜呢，绿色蔬菜标准是什么呢?今天不妨就随小编一同了解一下，什么是绿色蔬菜?
什么是绿色蔬菜?
绿色蔬菜属于绿色食品的一种，是指在其生长环境良好的情况下，需要由专门的机构进行认定，允许使用的绿色食品标志的蔬菜总称，通常这些蔬菜具有无污染而且安全、优质，并且有着很好的营养。也就是说在这些蔬菜的生长过程中，无论是环境还是土壤、地质、水源等都是没有污染的，而且对于人的身体健康是安全的。
绿色蔬菜的五个标准
标准一：绿色蔬菜以及绿色蔬菜的原料必须严格的符合绿色食品生态环境中的质量标准。
标准二：在培植绿色蔬菜中，从开始的种植到最后的收割，以及中间的管理过程，每一个环节都必须符合绿色食品生产操作的相关规程。
标准三：所生产出来的绿色蔬菜必须符合绿色食品与卫生的标准内容。
标准四：绿色蔬菜的外观包装必须是符合国家食品标签通用的标准，按照国家规定的包装进行对绿色蔬菜的包装。
标准五：符合绿色蔬菜中特定的包装、装潢以及标签的相关规定。
绿色蔬菜的分类
绿色蔬菜分为了两种等级。其中A级的绿色蔬菜，则是除了符合以上的五个标准之外，还可以使用限量的限定的化学合成的生产资料，也可以采秀一些生物方法，从而使得绿色蔬菜产品的质量符合相关的规定。另外就是AA级绿色蔬菜，同样，也是除了需要符合以上五个硬性的标准之外，在生产过程中还可以使用有机肥、种植绿肥以及生物或者物理的方法，从而培肥土壤，有效控制好病虫的防害。
“绿色蔬菜”是绿色食品的一种，指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准。所以说，“绿色产品”是相对的，不是绝对的，评定“绿色产品”还取决于其它一些指标：比如“绿色产品”的生产过程中对环境、土壤、地下水的污染，能源的节能;“绿色产品”在使用过程中对人是安全健康的，对环境是无损害的，“绿色产品”在消亡过程中也是对环境没有污染，能迅速降解。
抗癌蔬菜的分类
1.十字花科植物：
这类蔬菜多以其茎、叶食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。这类菜含吲哚类衍生物，可诱导多种酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素钼和锌。中医认为性味多偏凉，清热解毒作用明显。
2.根茎类蔬菜：
如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等，有些也属于十字花科植物，但以地下根茎部分食用，多含胡萝卜素等，用以防癌。含纤维多，中医称有利膈宽肠、降逆理气功效。
3.海藻类植物：
如海带、紫菜、昆布等食品。从中可提取多糖类物高免疫功能以防癌，并且含碘量高，维持甲状腺正常功能。中医认为性味多属咸寒，具有软坚散结，消瘿破积功能。
4.食用菌类：
如香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等，富含多糖类及核糖核酸，促进细胞免疫和干扰素的生成。中医认为多性平、味甘，有补气、化痰作用，常是扶正与祛邪兼而有之。
食品标志
食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。它注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。标志使用是食品通过专门机构认证，许可企业依法使用。
以上就是有关绿色蔬菜标准的相关内容，所以我们在选购绿色蔬菜时，可以通过绿色蔬菜的外包装来进行区分，其中在绿色蔬菜的外包装上的食品包装还会提醒我们要保护环境从而防止污染，达到一种人与环境共和谐的效果。
