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昆布和海带的区别有哪些?两者是不是不一样

2024-07-09

装修导读:说到昆布,可能很多朋友都不太熟悉,甚至有的朋友连听都没有听说过。但是如果提到海带的话,几乎是每个人都吃过,也熟知它的味道。其实,这两者有着密切的关系,因为中国古

说到昆布,可能很多朋友都不太熟悉,甚至有的朋友连听都没有听说过。但是如果提到海带的话,几乎是每个人都吃过,也熟知它的味道。其实,这两者有着密切的关系,因为中国古代是没有海带的,我们现在的海带是在民国前后时期,从日本引进中国的,而在日语中海带统称昆布。很多朋友可能听到这里,还是觉得昆布、海带,傻傻分不清楚,那么,具体来说,两者有什么区别呢?

昆布和海带的区别

一、海带与昆布在植物学上有严格区别

首先,海带是更普遍的名称.海带在生物学上第次分为海带目,海带科和海带属。其中海带目有四科:绳藻科,海带科,翅藻科和巨藻科。我们日常说的海带,是指海带科下的海带属。昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属。因此,昆布与海带不是“亲兄弟”,而是“堂兄弟”.昆布藻体黄褐色,中国古代是没有海带的,日语中把海带统称为昆布。中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布。所以,说海带与昆布是一回事没有大错,因为二者均属于海带目。说不是一回事也对,因为二者在种属一级不同,它俩有共同的“爷爷”——海带目,“爸爸”则一个是海带科,一个是翅藻科。因为植物分类学上名称有些混乱,而且外形很接近,再加上海带是由日本引进,而日语中昆布就是海带,而且英语中kelp也既指海带又指昆布,所以就造成了海带与昆布经常被混淆。

昆布和海带的区别

二、海带与昆布在成分组成上也所有不同

昆布中小分子多糖的含量要更高一些。而且,昆布的生长的海域也比海带生长的海域更干净一些,因此,很多人认为“昆布”比“海带”更纯正。

昆布和海带的区别

三、海带与昆布的形态特征有些不一样

1.海带:

卷曲折叠成团状,或缠结成把。全体呈黑褐色或绿褐色,表面附有白霜。用水浸软则膨胀成扁平长带状,长50—150cm,宽10—40cm,中部较厚,边缘较薄而呈波状。类革质,残存柄部扁圆柱状。气腥,味咸。

2.昆布:

卷曲皱缩成不规则团状。全体呈黑色,较薄。用水浸软则膨胀呈扁平的叶状,长宽约为16—26cm,厚约1.6mm;两侧呈羽状深裂,裂片呈长舌状,边缘有小齿或全缘。质柔滑。

昆布和海带的区别

其实,昆布和海带是有着很多的区别的,比如在植物学上的区别,在成分组成上的不同,还有形态特征的差别等等,但是又因为两者都同属于一种海带目,所以很多人都觉得海带和昆布是一样的。其实,如果两者实在分不清楚,我们可以这样认为,海带往往是食用方面,比如做海带汤、海带炒肉等食物,而昆布,则在医学上面运用会多一些。这样是不是容易区分了呢?

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