如今我们的生活开始注重营养健康，从小就会教育孩子要营养均衡，不能挑食，每种菜都要吃，要多吃青菜。蔬菜跟我们的关系就像鱼儿离不开水一样，我们也离不开蔬菜。可是平时如何搭配蔬菜才能做到营养均衡呢?首先必须要了解它的营养价值，这样才能进一步合理搭配。紫苋菜是我们常见的一种蔬菜，不过很多人忽视了，可它的营养价值偏偏是非常高的，一起来看吧。
紫苋菜的营养价值
1.紫苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。紫苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。
2.紫苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。
3.紫苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，所含胡萝卜素比茄果类高，有“长寿菜”之称。
4.促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的紫苋菜可能含有多少不一的草酸，可能影响矿物质的吸收。
5.同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将紫苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人的最佳食蔬。
6.紫苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，还能促进儿童牙齿和骨骼的生长发育。
没想到一株小小的青菜会有这么大的营养价值吧。紫苋菜就像之前吃的野菜一样，因此，不易引起人们关注，更不会深受广大群众喜爱，即使用它做菜，也是当个配菜，这样也就不会对它的营养价值有多大的认可。不过，通过这篇文章可以让大家都对紫苋菜有一定的了解，以后便可以把它放到日常的饮食中去了，毕竟它的营养价值远高于其它一些蔬菜。
