对于大多数人来说，柳蒿并不是一个陌生的草本植物，相反，因为其较高的营养价值和药理价值而名声远扬。生活中，我们也经常在路边看见柳蒿，它虽然长相不起眼，但是从古代开始，一些有些人就开始尝试用柳蒿加入家常菜中，因为口感美味而一直流传。当然，其价值是方方面面的，三言两语也道不清楚。那么，今天小编跟大家细细谈一下柳蒿的营养价值。
柳篙嫩茎叶可炒食、凉拌，根状茎可腌制，也可作酿酒原料。娄蒿营养十分丰富，其主要营养成分蛋白质、矿物质与维生素等绝大多数高于人工栽培的蔬菜——茼蒿。因其含有侧柏酮，有特殊的芳香，深受消费者的欢迎。此外，蒌蒿还具有清凉、平抑肝火、预防牙痛、喉痛等功效。民间用于治疗急性传染性肝炎，效果很好，无副作用。
柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克。每100克干品中含钾1960毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。有破血行淤，下气通络之疗效
食用方法：
用沸水焯后，可炝拌，煲汤、酱拌、炒蛋、炖、涮、炸。特点是清淡爽口，味道鲜美。柳蒿芽炝土豆丝，是典型的特色柳蒿芽菜品!
附：
1、柳蒿芽蘸酱菜
原料组配：柳蒿芽250克、小葱、蒜头、珠葱或元葱、小白菜、萝卜苗、黄瓜条、农家酱。
制作方法：柳蒿芽用开水焯煮后沥干装盘，然后将上述各类菜洗净一起装盘，备上一盘农家酱，即可食用。
特点：山野风味独特，清爽入口，是黑龙江人蒙古族、达翰尔族等少数民族家家必食的一道美味野菜。
2、清炒柳蒿芽
原料组配柳蒿芽250克、葱花、精盐、鸡精、色拉油。
制作方法色拉油入锅加热，投入葱花，柳蒿芽翻炒，待八成熟时加入精盐、鸡精、出锅即可。
另柳蒿芽可做馅包饺子，也可分别与江鱼、排骨等炖食。味道极佳，都是呼伦贝尔农家菜馆常上的一道菜品佳肴。
以上就是小编为你整理的柳蒿的营养价值和一些家常菜的制作方法，不知道您了解了多少呢?柳蒿是一种野菜，它在野菜中拥有较高的地位，渐渐成为了家常菜的常客。另外，值得一提的是，柳蒿也可以作为落荒野外的生存武器，但凡遇到饥荒，柳蒿是非常只好的充饥食物。柳蒿的做菜方法远不止这几种，其他方法，还需要大家多多摸索!
