成熟后的佛手参的外形非常像佛祖的手掌，因此，它也有佛手之称。这种植物可是天生的多年草本药材，生长年限长久，而且长势也比较好，适应力强，因此很好种植，也很方便食用者的采摘。春天可是佛手参最好的食用季节，千万不要错过了新鲜采摘的佛手参。当您咳嗽气喘、失血过多、肝炎甚至是血虚的时候，都可以用佛手参制作而成美味佳肴哦。
1.津白佛手
材料
大白菜菜幇6块，瘦肉200克，西兰花半朵，盐适量，生粉2小勺，蚝油1汤匙
做法
1.瘦肉剁成肉糜，用盐、1小勺生粉搅拌至起胶。
2.菜幇在开水里煮至软身，大约小火煮6分钟。
3.煮软的菜幇，每块用剪刀剪成相连的五指状。
4.放入肉馅在中间，“五指”均匀分开。
5.把“五指”尾部折叠包住肉馅，整理成佛手状。
6.上开水锅里大火蒸10分钟，倒出汁液备用，中间加入灼过水的西兰花摆盘，中间放一朵番茄皮花。
7.刚才的汁液加蚝油、水淀粉煮成一个薄欠，淋上去，OK啦。
2.佛手酥
菜谱简介
色呈乳白，形如佛手抻开，酥、香、甜具全。
材料
主料：富强粉3.25公斤、苏打17.5克、绵白糖0.85公斤、熟猪油0.85公斤、鸡蛋3个。
做法
1.取面粉1.65公斤，放在案板上，加入熟猪油430克、白糖、鸡蛋(磕在碗内搅打均匀)、苏打和清水350克，拌和均匀成糖酥馅心。
2.取面粉0.95公斤，放在案板上，加入熟猪油95克和清水475克，拌匀揉透，搓成条，揪成每个重15克的皮面剂。另取面粉650克，放在案板上，加入熟猪油325克，拌和成油酥面。
3.取皮面剂一个，按扁，先包入油酥面10克，收口捏紧，擀成圆面皮，包入糖酥馅心35克，收口捏成圆球状，将圆球的五分之三按扁成手掌形，用刀把按扁部分切成间隔0.7厘米的梳子形刀花(成手指状)，用手在刀花两边捏拱，再把刀花条除两边各留一至三根外，中间的花条全部弯曲至拱内，即成生坯。如此一一做好，放在铁盘内，连盘入烘炉，用中火烤15分钟左右即成。
3.佛手参争艷
佛手参1个，茄子2条，沙拉油500㏄，
A.素蚝油4大匙，糖1又1/2大匙，盐1/4小匙，水2/3杯，
B.太白粉2大匙，水6大匙，
C.香油适量，香菜适量
做法
1.茄子洗净擦干水分，取一茄子斜切5刀，每一刀间距约0.2公分但不切断，第6刀切断成一段，依此方式切为数段备用。
2.热锅，放入沙拉油以中火烧热至175℃，放入作法1的笳子炸约1分钟即捞起沥干油份。
3.以小火将调味料A.煮滚后，再用调味料B芶薄芡，熄火起锅，加入调味料C成酱汁。装盘后淋上作法1之酱汁即完成。
佛手参的味道很淡，并不难闻，不必介怀它是一种中药植物，就难以下咽哦，毕竟不是所有的中药都非常苦涩的。这种佛手参非常补气血，在您体弱多病的时候，可以将扶手参炸成汁水饮用，效果绝对不会被机器搅拌的过程减半哦，如果泡酒来食用，还能够让您的天体更加强壮呢。正所谓，制作的方法不同，它的效果也不同，但是无论是哪一种，都对身体极其的好。
