大家在一开始听到紫土豆的时候肯定和我一样都是不知道为何物的，它和普通的白土豆有什么不同以及紫土豆的营养价值相信大家都不知道，其实，紫土豆富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。下面我们一起来看看紫土豆的营养价值以及紫土豆的几款做法。
紫土豆的营养价值
紫土豆是一种能够通便和改善脾胃虚弱的食物,特别容易被人体消化并且吸收.它的营养非常非常的丰富,它的蛋白质含量大概达到了20%左右,还含有十八种氨基酸.紫土豆还含有维生素A、B族维生素、维C等8种维生素和磷、铁等十几种微量元素,最最主要的是它含有大量花青素,这是一种功效非常多并且药用价值很高的养分,有前人发现花青素是一种天然强效的自由基清除剂,能够发挥强大的抗衰老功效。
营养成分：每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克.
营养分析：富含花青素,花青素除对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质,增强视力.它能缓和腹痛、通利大便.可用于脾胃虚弱,胃气不和所导致的腹痛乃至大便秘结.
紫土豆香肠蒸山药
材料：紫土豆一颗，山药一根，广式香肠两根，剁椒一调羹，盐，鸡精，油一点点
做法
1、紫色的土豆和山药豆切成滚刀块，香肠也是，然后一起放在碗里。
2、在上面撒上一调羹的剁椒，不要放太多。。有点咸!放在上面的目的是让蒸汽把剁椒的味道和香肠的味道渗透到土豆和山药里面。
3、撒一点点盐，也不要太多，因为剁椒就是咸的;然后加一点点鸡精和一点点油。
4、上锅大火蒸15-20分钟就可以了。
紫土豆色拉
主料：紫土豆，普通土豆、紫薯;辅料：烤香肠，色拉。
做法步骤
1、所有的食材洗净，放锅里加水烧二十分钟。
2.、用筷子戳一下，要是可以戳过说明熟了。
3、再放在凉白水过凉。
4、剥去皮。
5、切丁。(夏季弄凉菜砧板一定要用热水烫过后)
6、将烤香肠切块，最后挤出适量的色拉酱。
7、放在冰箱冷藏二小时食用更佳。
好了，现在关于紫土豆的营养价值以及紫土豆的做法，大家已经了解了，现在大家不妨做一道紫土豆试试，常吃紫土豆对于我们的身体健康来说是非常有益的。
