黑土豆，又称紫色马铃薯，个头有大有小，表皮光滑，不但表皮呈黑紫色，其果肉色泽也是紫色的。专家介绍，这种紫马铃薯不但外表好看，其营养价值也比普通马铃薯高很多，它不但含有普通马铃薯所拥有的淀粉、蛋白质、有机酸等其他元素，而且富含花青素、VC、胡萝卜素等多种维生素，素有“地下苹果”和“第二面包”之称。
一、黑土豆种植技术
1、催芽与切块：在播种前20-30天将经过精选后的种薯置于20℃环境条件下均匀摆放，适当喷水，用草苫遮阴。待幼芽长到黄豆粒大小时，将种薯置于温暖向阳处晒种，使幼苗绿化壮芽。播种前1-2天进行种薯切块，每块种薯重量在25克左右。小块种薯竖切，每个切块都要有顶部壮芽;大块种薯从尾部开切，淘汰弱芽，按芽眼排列顺序，自顶部斜切，最后将顶部一分为二。切块用刀一定要用75%的酒精进行严格消毒。
2、整地播种：紫色马铃薯生育期较短，需肥较集中，每亩撒施优质有机肥3-5方，磷酸二铵20公斤、尿素20公斤、硫酸钾10公斤，施肥后将土壤深耕细耙。紫色马铃薯宜稀不宜密，按行距70厘米开沟，沟深5厘米，开沟时施入辛硫磷颗粒剂防治地老虎等地下害虫。按株距25-30厘米进行播种，每亩保苗3500株左右。
3、田间管理：幼苗出土后要及时破膜放苗，并用湿土将放苗孔封严。当幼苗出齐后，为了促进幼苗早发棵，可喷施叶面肥2-3次;在开花期，及时摘除花蕾。为提高大薯率，可叶面喷施甜果精800倍液2-3次。紫色马铃薯的主要病害是晚疫病，虫害是蚜虫和瓢虫。防治晚疫病可用64%杀毒矾600倍液进行喷雾;防治蚜虫和瓢虫可用18%乐斯本1000倍液进行喷杀。
二、黑土豆种植时间
一般而言，黑土豆的种植时间适合当地普通土豆种植时间是同期的，也就是当地普通土豆什么时候种植，黑土豆即什么时候种植。不过黑土豆在种植之前需要一个催芽的过程，所以再次建议各位要种植黑土豆的客户，要在当地土豆种植前半个月左右购买种薯，气温低一些的，可以提前到一个月。
至于什么时候种，就要看当地的气温了。马铃薯是一种喜冷凉怕热的作物。薯块播种后，在10厘米地温5～7℃条件下开始萌芽。如果播种后持续5～10℃的低温，幼芽的生长就会受到抑制，不易出土甚至形成梦生薯。当土温在10～20℃时，幼芽能很快出土，其发育最适温度是13～18℃。茎叶生长要求的最适温度为17～21℃，最低温度为7℃。当日平均温度达到25～27℃时，生长就会受到影响，呼吸作用旺盛，光合作用降低，同时蒸腾作用加强。日平均温度达到29℃以上时，植株呼吸作用过盛，结薯延迟甚至匍匐茎伸出面变为地上茎。块茎形成的膨大的适宜温度为16～19℃，超过20℃，块茎生长渐慢，当温度达到30℃左右时块茎便停止生长。幼苗在-2～-1℃时就会受冻，低于-4℃植株就会死亡。这是普通土豆的气温要求，当然黑土豆也适应。
在黑土豆种植期间，如果气温太高，黑土豆就会出现薯肉发白的现象。黑土豆薯形太难看的，是因为高温下黑土豆停止生长，气温降低后又继续生长。这种情况下的黑土豆畸形很多。所以黑土豆种植时间要根据当地的气温种植。
