导语：我们生活中有很多种类的鱼，我们平时看到的鱼是比较的安静的，但是事实上我们日常生活中很多鱼种是具有攻击性的，并且还比较的凶猛，其中海鳗鱼就是这样一种带有攻击性的鱼。海鳗鱼属于食肉性的鱼种，生活在我国东部沿海地区，在非洲东部、印度洋及西北太平洋等也均有分布，下面小编就为大家介绍一下海鳗鱼的相关营养分析。
海鳗鱼简介：
海鳗鱼，经济鱼类;凶猛肉食性鱼类，也成为鳗鱼。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形，尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。眼椭圆形。口大，舌附于口底。上颌牙强大锐利，3行;犁骨中间具10~15个侧扁大牙。体无鳞，具侧线孔140~153个。背鳍和臀鳍与尾鳍相连。体黄褐色，大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。脊椎骨142~154个。广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋。中国沿海均产，东海为主产区。
营养分析：
1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2.鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3.鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮;
4.鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
烹饪指导：
1.海鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。
2.晒干后的海鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美;
3.海鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理;
4.吃海鳗鱼最好现杀现烹，死鳗鱼不宜食用。
5.收拾海鳗鱼的窍门:用左手中指关节用力勾住海鳗鱼，然后右手拿刀先在海鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将海鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。
以上就是小编为大家介绍的关于海鳗鱼的相关营养分析以及烹饪注意知识分享，海鳗鱼可以晒干后使用，但是已经死的海鳗鱼是不宜食用，最好是现杀现烹。海鳗鱼的制作方法很多，并且口感十分的好，受到广大的消费者们的喜欢，大家需要注意的是，海鳗鱼的宰杀是比较的困难，并且处理的时候也是比较的麻烦。小编的介绍就到此结束了。
