鲅鱼是市场上常见的海鲜之一，它的肉质非常的细腻，而且还富含丰富的维生素A以及多种微量元素。小朋友如果到了严寒的时节，多可以食用鲅鱼，因为它对体弱咳喘有着强大的功效呢。尤其是到了中年的女性，也需要多食用鲅鱼，因为鲅鱼可以起到抗衰老的作用，同时还可以补充体内的气血不足乃至营养不良呢。如此，就让我们来学习一下鲅鱼的制作方法吧!
烧鲅鱼
主料：600g鲅鱼。
配料：葱、面粉、蒜、八角、料酒、老抽、盐。
厨具：平底锅。
步骤
1.在盆中倒入适量的料酒、盐、与老抽调和。
2.调和后，将清洗过的鲅鱼放进去腌制一会。
3.将葱清洗干净，然后切成段状。
4.姜切成片状。
5.将鲅鱼切成块状，然后再面粉里搅拌。
6.在平底锅内倒入15g的食用油，等油烧制六成热的时候，我们就可以将鲅鱼块放进平底锅内了。我们需要将鲅鱼块两面都煎烤到金黄色的时候，才可以继续下一步。
7.将之前所准备的配料全部倒入锅内，必要的情况可以找一些糖加进去，味道会更好。
8.在锅内加入开水，当开水漫过鲅鱼块的时候，再加入少许的盐。
9.用小火炖煮，大约十五分钟即可。
10.加入切碎的蒜末，用小火炖煮十分钟。
11.出锅。
炖鲅鱼
主料：1100g鲅鱼。
配料：两个鸡蛋、适量的姜、蒜、韭菜、葱、芝麻油、盐、植物油、料酒。
厨具：不粘锅。
步骤
1.将鲅鱼去骨，然后切成块块。
2.在盆中撒入料酒与食用盐，将块状鲅鱼放进去腌制。
3.将韭菜与葱姜切好。
4.将两枚鸡蛋在碗中打碎、搅拌，然后洒在鲅鱼块上。
5.等不粘锅内的植物油七成热之后，将鲅鱼块放进去，一直到肉质发白的时候，我们就可以在不粘锅内加入少许的清水。
6.之后，将之前准备好的所有配料(除了韭菜)全部倒入不粘锅内，然后跟愉快一起炖煮。
7.几分钟后，加入适量的食用盐。
8.将鲅鱼块倒在盘之中，然后我们将韭菜撒入鱼汤之中，继续煅烧，然后撒入芝麻油。这样可以起到调味的效果。然后，将汤汁倒入鲅鱼块上。
关于鲅鱼的制作方法有很多，本文为大家所介绍的两种鲅鱼制作方法都与“腌制”有关系。在进行腌制的时候，我们一定要控制不要放太多的食用盐，否则会出现粘锅的现象。许多新手把握不好食用盐的量度，因此最好使用不粘锅哦。我们在炖煮鲅鱼的时候，一定要注意了，千万不要将不粘锅的盖子盖上，否则鲅鱼的腥气就无法挥发出去哦。
