生活中很多人很喜欢吃一些很菌菇类食品来增强体质，石耳就是其中一种，石耳作为菌菇类中比较名贵的一种，富含极多人体所需的微量元素，是补品中的上佳品，石耳老少皆宜，对人体有很多益处，十分适合中老年人食用，可以帮助血小板的行成，提高免疫力，体弱阴虚的女性食用石耳后可以起到强健体魄的作用，年轻女孩食用石耳则可以起到延缓衰老的作用，所以，石耳可以说是补品中的上佳品，今天，小编就带大家来了解一下石耳的吃法。
石耳做法:
石耳炖鸡
【原料】：净母鸡1只(约重1000克)，石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。
【制作】：
1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松)，在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。
2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成。
黄山三美
石耳、石鸡、竹荪均是黄山山珍。石耳香糯，石鸡鲜美，竹荪味爽，三者合一，别具一格，是上等的滋补营养品。接待任务菜肴，也深受公众喜好。
【材料】:石耳石鸡竹荪调料高汤精盐料酒葱段姜块味精
【做法】:
1.石耳、竹荪水发洗净。石鸡宰杀洗净，剁成块。
2.锅中放高汤加石耳、石鸡块、竹荪、葱段、姜块烧开，撇去浮沫，放精盐、料酒、味精调味后煨熟，装入紫砂盅内即成。
注意事项
1.石耳、竹荪均应择洗干净;石鸡要新鲜入菜。
2.成菜应小火煨熟，切勿烧干汤汁。
黄山双石
黄山石鸡、石茸皆名山珍。山珍入馔是安徽菜的一大特色，此菜成菜清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓鲜，有滋补强身养颜之功。
【主料】:石鸡石耳调料高汤料酒精盐姜片味精
【做法】:
1.将活石鸡宰杀，洗净，斩成块。
2.石耳洗净，备用。
3.锅上火，加高汤，下石鸡用调料调味，猛火烧开后改用小火炖熟，加入石耳，起锅装入水盅内即可。
【注意事项】
1.石鸡选用新鲜入菜，石耳要择洗干净。
2.小火慢烧成菜，方能滋味可口。
好了，以上就是关于石耳的做法，希望能够帮助到大家，石耳确实是一种不可多得的珍贵补品，大家可以定期进补一些石耳，可以起到强健体魄的作用，不过石耳不可一次性食用过多，而且石耳并不适合体质虚弱的人食用，所以大家在挑选或者食用之前，可以咨询专业人士，在专业认识的建议或指导下购买或食用，部分不适合食用石耳的人群切记不能食用。
