金针菜也叫作黄花菜，学名叫做萱草，属于百合科的草本植物。金针菜的花一般多为黄色，是我们日常生活中比较常见的一种植物，主要分布在我国的江西、四川、湖北、浙江、湖南、陕西、吉林、广东等等地区，在我国的分布范围很广，具有丰富的营养成分，食用价值特别高。
中国的母亲花金针菜
在诗经当中写到，北堂是母亲居住的地方，代表着母亲，所以母亲居住的北堂也叫做萱草堂，从此，金针菜也就成了母亲的代名词，象征着母亲。所以，金针菜也就别后人称为了母亲花，象征的伟大的母亲。
金针菜的食用价值和药用价值
在炎热的夏季，来一份凉拌的金针菜是件非常惬意的事情，金针菜凉拌的口感非常好，并且，金针菜还有消炎、清热的功效，非常适合作为夏季的凉菜食用。金针菜不但可以凉拌食用，而且做成汤也是个不错的选择。相比食用价值来说金针菜的药用价值更高，金针菜的性味甘凉，有着止血、明目、安神等等功效，对于失眠、乳汁不下、吐血、小便不通、大便带血都有着一定的疗效，对于产后的孕妇来说是不错的补品，同时也能防止孕妇产后不下奶。
鲜金针菜有毒!
新鲜的金针菜有毒这个生活小常识，很多人可能都不知道，特别是没有做过饭的年轻人，但是，一般各位的母亲可能都知道。新鲜的金针菜是不能直接食用的，因为在新鲜的金针菜中有一种叫做秋水仙碱的物质，虽然秋水仙碱本事是没有毒性的，但是，经过我们人体肠胃的吸收，会在我们的身体内部氧化一种二秋仙碱的物质，这种物质的毒性是很大的。怎么去除秋水仙碱呢?要知道秋水仙碱在六十度高温的环境下就会逐渐消失，所以我们在食用新鲜的金针菜的时候，要将金针菜用开水焯一遍，然后，在用凉水在泡两个小时以上，洗干净就可以食用了。
最后，提醒大家金针菜虽然好吃，但是，食用的时候有很多禁忌，因为金针菜是一种湿热的食物，对于肠胃不好的人和痰比较多的人，最好少吃或者不吃。特别是有哮喘病的的人不适合吃金针菜，因为很可能会使哮喘病患者加重病情。
