人们的生活水平一步步的提高，人们对吃的要求也是越来越高了。从一开始的要吃饱，到后来的要吃好。再到如今的吃出营养和健康。现在的人们可谓是变着法儿吃，今天小编要为大家讲述的就是平时我们不是经常吃的一种野菜，叫做水荠菜。水荠菜也就是我们平时说的荠菜。是一种通过常见的野菜。今天小编就为大家简单的讲讲水荠菜吧!
功效和作用：
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
荠菜饺子的做法：
主料：面粉300克、猪肉馅250克辅料：水150克、荠菜200克、韭菜200克调料：酱油10克、葱20克、姜20克、花椒粉5克、胡椒粉5克
1.荠菜洗干净，过沸水后捞出攥干
2.备用韭菜洗净，和荠菜分别切碎
3.剁好的肉馅，用葱姜花椒水搅拌上劲，加入酱油，胡椒粉
4.凉水面团(面：水=2:1)，揉光滑后醒半个小时以上，揉成长条状，切成适合大小的面剂子。按扁小剂子，赶圆饺子皮
包成饺子营养功效：
1、荠菜根很有营养,也很好吃,不必去掉,有俗语可证：“挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”
2、报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质，味道清香，鲜嫩可口;荠菜的营养成分十分全面，在每100克新鲜荠菜中，含有蛋白质5.3克，脂肪0.6克，糖6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，要比一般家种蔬菜高得多。其维生素的含量也很丰富，胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当，维生素c的含量甚至比西红柿还要高。所以，近来又有学者将荠菜列入癌症患者食谱。
荠菜豆腐羹的做法：
主料：荠菜1把、冬笋半根、豆腐2块辅料：鸡蛋1个、猪肉馅适量调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、淀粉少许、芝麻油少许
1.准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分
2.荠菜切碎，冬笋豆腐切丁
3.炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生
4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右5.加入切碎的荠菜翻炒均匀
6.加入适量水
7.水开后加入豆腐丁
8.煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀
9.煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可
以上就是小编今天为大家讲述的有关于水荠菜的相关信息。虽然说这是一种野菜，在野地里没人养护没人灌溉的。但是水荠菜的功效还是相当的不错的。长期食用水荠菜不仅可以有效的预防高血压，还可以调理肠胃、并且对减肥还有着一定的功效。小编建议大家如果日后有机会还是要多多的吃点水荠菜。有一个好身体比什么都重要。
