凤凰茶是一种单枞茶，是属于青茶这个品种的，凤凰茶也可以称为乌龙茶。乌龙茶的定义是半发酵的茶，凤凰茶也是一种半发酵茶，是我国比较深得人心的名茶。凤凰茶有700年历史，是我国比较源远流长的茶，这种茶的茶文化是非常的有意思的，它同时也属于潮汕茶。今天，我们来详细的了解一下凤凰茶叶的历史和产地，看看凤凰茶是怎样的茶。
简介
凤凰茶属乌龙茶，产于广东省潮州市凤凰山区。凤凰山是中国乌龙名茶之乡，位于潮州市区北部，主峰海拔1497米，终日云雾缭绕，特别适宜种茶。山内有茶园面积4.5万亩，生产名品高山云雾茶，品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦、肉桂等，其中以凤凰单枞最为出名，在国内外市场享有盛誉。茶叶边缘呈银米色，叶片绿色带黄，茶汤澄黄，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特点。
凤凰茶中以凤凰单丛为最佳。凤凰茶曾在首届中国(国际)名茶博览会上“露脸”,夺得两枚金杯奖。凤凰单枞茶运用传统的工艺制作而成,具有天然的黄栀花香、芝兰香、玉兰香、等香型的单枞茶。凤凰茶和铁观音以及水仙、色种都是属于“乌龙”类的茶种。半发酵，绿底金边，可惜产量少，所以冲工夫茶用的茶叶仍然是用“铁观音”一类的乌龙茶。绿茶、红茶是不适用于冲工夫茶的。
茶叶产地
凤凰茶区位于潮安县北部的凤凰镇，茶区由凤凰山脉的乌岽山、凤鸟髻、大质山、万峰山组成。自古高山出名茶，乌岽山是凤凰茶区原产地，山上林木苍笼，溪水潺潺，常年云雾缥缈，雨水充沛，日照时间短，优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件。据考证，被誉为“乌龙茶之乡”的凤凰乌岽茶的生产种植已有900多年历史，至今已种植了3万多亩，培育出气味独特的黄枝香、蜜兰香，桂花香、芝兰香等10多个饮誉中外的名茶香型。
漫步到茶园中，观赏3000多株“盆景型”的古茶树也其乐无穷。那里的李仔坪小自然村观赏700多年的“茶王”也是一种享受，长在峭壁旁的一株南宋茶树高达6米，覆盖直径约7.4米，生势苍劲的宋茶与背后的几块巨型奇石构成了独特的景观。前人在巨石的正面分别刻着“宋茶”和“凤凰展翅，茶道增辉”的书法摩崖石刻，使这株古茶树更显珍贵。
以上，就是凤凰茶的介绍。凤凰茶是一种具有一定的观赏意义的茶，这种茶一般是生活在凤凰山上的，所以才有这个名字。凤凰茶的产量一般不会很高，因为有一定的地域限制，凤凰茶的产量跟产区的条件有很大的关系，一般在一些溪水潺潺的地方会比较多，而且口感会更加好。人工种植的凤凰茶的味道会没有那么好，而且凤凰茶的工艺也和口感有关。
