今天我们要聊的是菜，而且是最常见最美味的苋菜，相信很多人都品尝过苋菜的味道吧。如果你没有见过苋菜长什么样子，没关系小编会告诉你苋菜的植物形态;如果你很喜欢吃苋菜，却不知道苋菜有哪些功效和作用，相信小编会告诉你最全的苋菜知识。当然最重要的是苋菜的美食做法，最经典的蒜米苋菜和苋菜粥都会有详细的制作步骤。
米苋菜的植物百科
苋科苋属一年生草本植物。苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。苋菜根较发达，分布深广。茎高80～150cm，有分枝。叶互生，全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，长4-10cm，宽2-7cm，有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性，穗状花序;花小，花被片膜质，3片;雄蕊3枚，雌蕊柱头2-3个，胞果矩圆形，盖裂。种子圆形，紫黑色有光泽，千粒重0.7g。
米苋菜的功效作用
1.清热解毒
苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2.增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3.促进儿童的生长发育
菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。
米苋菜的做法大全
紫苋粥
【用料】紫苋菜150克，粳米60克。
【做法】将苋菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。
蒜米苋菜
【用料】苋菜1斤蒜米适量
【做法】苋菜择好用清水冲先干净，准备好蒜米，锅里倒进猪油烧热，下入冼好的苋菜，加盐翻炒，再把蒜米放进去炒制均匀，待苋菜炒熟后入味出锅装盘。
其实现在吃苋菜也不是难事，因为苋菜已经被成功的人工种植，所以苋菜成熟的季节蔬菜市场都会有新鲜的苋菜出售。不过在挑选苋菜的时候也有小窍门，要选择叶片新鲜而且没有斑点的苋菜，关键是叶片健康的苋菜做出来的口感才是最好的。其实苋菜有很多种做法，不过苋菜的烹饪时间一定要很短，这样能保持苋菜的脆感和色泽，而且在炒制苋菜的时候最好不要加水。
