刀豆由于它的种荚性状像刀，故而被人们称为刀豆。刀豆不仅可以制作令人垂涎欲滴的美味佳肴，同时还是一味极具价值的中药材。刀豆原产于美洲热带地区和西印度群岛，现在我国长江以南的绝大部分省份也都普遍栽培，是一种经济价值很高的农作物。那么刀豆具体的功效以及作用是什么?在食用人群或者食用方法上有存在禁忌吗?下面大家就跟着小编具体来了解。
刀豆的功效
成分：含蛋白质28.75%、淀粉37.2%、可溶性糖7.50%、类脂物1.36%、纤维6.10%及灰分1.90%。还含有刀豆氨酸，刀豆四胺，γ-胍氧基丙胺，氨丙基刀豆四胺和氨丁基刀豆四胺。
性味：甘，温。
归经：归胃、肾经。
功效：具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外，虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食;肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。
刀豆的作用
1.刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
2.增强抗病能力：刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。
3.抗肿瘤：刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用;血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。
4.养生功效：刀豆味甘，性平，无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。
5.虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食;肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。
6.美味佳肴：嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味;还可腌制酱菜或泡菜食之。
刀豆的食用禁忌
1、刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味;还可腌制酱菜或泡菜食之。
2、食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。
3.胃热盛者慎服。
适用人群：一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
上述的内容就是刀豆的功效和作用以及它的一些食用禁忌，大家要注意，刀豆炒食时一定要炒熟透，摄入不熟的刀豆可能会引起食物中毒。读者朋友们平时可以摄入一定量的刀豆来预防疾病，也可以将刀豆制作成辅助用的药膳，如果是新手准备用刀豆做菜，小编建议大家可以去网上查找一些有关刀豆的菜谱，相信大家都可以做出美味的刀豆菜肴来。
