辣椒的一个变种。因有多种颜色，故名又叫“彩椒”，辣味较淡甚至根本不辣，柿子椒作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它颜色鲜艳，培育出来的品种有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。下面我们一起来看看柿子椒的做法大全，五颜六色的美味盛宴。
一、彩椒五花肉
材料：彩椒，五花肉，生粉，生抽，盐。
做法1、五花肉切片后放入生粉、生抽腌几分钟。
2、油锅炒五花肉，熟后装碟。
3、再炒彩椒，差不多熟时再放五花肉一起炒两分钟。
4、最后放盐调味即可。
二、柿子椒爆炒鲜鱿
材料：鲜鱿一条，柿子椒，姜，红椒，蚝油，盐。
做法1、鲜鱿一条，洗净去皮切花刀淖水
2、柿子椒洗净切丝
3、生姜丝，红椒丝
4、热油锅爆姜丝，红椒丝和柿子椒丝
5、下鲜鱿爆炒
6、调入少量蚝油和盐起锅。
三、鸡肉炒三片(佛手瓜、胡萝卜、柿子椒)
材料：鸡肉，佛手瓜瓜1个，胡萝卜1个，黄色青椒1个，洋葱半个，油，盐，鸡精，姜末，淀粉，酱油。
做法1、鸡肉切成片，放入盐、姜末，淀粉、酱油，搅拌均勻，放置半小时以上。
2、佛手瓜、胡萝卜、黄色青椒都切成片备用。
3、炒锅内放少量油，放入鸡肉片炒熟后放入洋葱。
4、炒出香味后放入胡萝卜。
5、炒2-3分钟后放入佛手瓜(如果锅干可以放点儿水)。
6、最后放入青椒，再放入盐、鸡精，炒1一2分钟即可。
柿子椒营养分析
柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
辣椒味辛、性热，入心、脾经;有温中散寒，开胃消食的功效;主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
柿子椒适宜人群
1、一般人群均可食用。
2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
