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细鳞鱼食用价值及种族现状分析

2024-04-24

装修导读:细鳞鱼,想必大多数人是对它是很了解的了,可能有些人还食用过它。是的,细鳞鱼具有很高的营养价值,对我们的身体有很大的好处,比如说它能为我们提供氨基酸和粗蛋白。但是

细鳞鱼,想必大多数人是对它是很了解的了,可能有些人还食用过它。是的,细鳞鱼具有很高的营养价值,对我们的身体有很大的好处,比如说它能为我们提供氨基酸和粗蛋白。但是细鳞鱼的生长习性跟一般的鱼类有很大的区别,细鳞鱼,一般是生长于寒冷地区江河的深水区域,除洪水期外,很难在平原地区见到。接下来我就将给大家介绍细鳞鱼的一些食用价值以及它的种族现状。

细鳞鱼食用

一、食用价值:

雌雄细鳞鱼肌肉的水分(81.27%、79.54%)、粗蛋白含量(13.08%、13.76%),粗脂肪含量(3.73.%、4.09%),灰分含量(1.29%、1.61%)差异不显著(P>0.05);氨基酸总含量(TAA)、必需氨基酸(EAA)总量、呈味氨基酸(DAA)总含量无显著差异(P>0.05);蛋氨酸含量存在显著差异(P<0.05)。雌鱼的EAAI分值(80.69)略低于雄鱼(82.47),雌雄细鳞鱼的大多数必需氨基酸氨基酸分(AAS)和部分化学分(CS)大于1,雌雄细鳞鱼的色氨酸和缬氨酸的AAS、色氨酸和蛋氨酸+胱氨酸的CS最低,而成为各自的限制性氨基酸。雌鱼的饱和脂肪酸(SFA)含量、单不饱和脂肪酸(MUFA)含量略低于雄鱼,而多不饱和脂肪酸(PUFA)略高于后者(P>0.05);雌雄细鳞鱼的C17:1n-9含量存在显著差异(P<0.05)。说明细鳞鱼营养丰富。

细鳞鱼食用

二、种族现状:

秦岭细鳞鲑为中国所特有,仅分布于渭河上游及其支流和汉水北侧支流湑水河、子午河的上游的溪流中。常见个体多为150毫米左右,最大可达450毫米。由于产区渔业生产极为落后,毒、电、炸的现象却非常严重,致使在海拔高度1200米以下人口较多的地区,资源量急剧减少,所能见到的也多为2-3龄的未成熟个体,在海拔1200米以上人口稀少地区尚有一定数量。

细鳞鱼食用

由于自然和人为因素的双重影响,漳县、岷县和渭源县秦岭细鳞鲑等野生鱼类生态环境日趋恶化,面临的形势令人忧虑。一方面,随着全球性气候变暖及乱垦乱伐、乱挖滥采使草地、森林植被遭受严重破坏,水资源锐减,境内许多溪流和山泉干涸,河流水量减少,秦岭细鳞鲑等鱼类产卵场所受到破坏,自然繁殖受到影响,生存数量明显减少。另一方面,受经济利益的驱动,狂捕滥炸,资源利用过度,部分农民用电捕鱼器进行搜索式捕鱼,加上外地商人高价收购,严重破坏了秦岭细鳞鲑等野生鱼类资源,种群数量日趋缩小,生殖亲体出现退化趋势,朝小型化、低龄化方向发展。

细鳞鱼食用

以上这些就是我要跟大家分享的所有的知识信息了,大家是否都掌握了呢?虽然细鳞鱼有很高的营养价值,能提供我们身体所缺乏的氨基酸和粗蛋白等,但是我们也不能一味的捕杀它、食用它,因为细鳞鱼现正面临着及其严峻的情势,由于外商的高价收购、渔民无节制的捕捉以及生态环境的破坏,细鳞鱼的繁殖数量越来越少,质量也日趋退化,因此,我们现在更应该做的,是保护细鳞鱼。

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