油麦菜，又可以叫做莜麦菜、苦菜、生菜等等。它是属于菊科、莴苣属类植物，叶子是长披针形的，颜色是淡绿色、质地比较脆嫩，吃起来口感十分鲜嫩、清香。而且油麦菜含有丰富的营养，例如，维生素A、维生素B1、维生素B2以及大量的钙和铁等元素。那么，油麦菜要怎样烹饪，在可以烹饪出美味的菜肴呢?下面小编为大家推荐三种有关油麦菜的做法。
豆豉鲮鱼油麦菜
材料：罐头豆豉鲮鱼100g、油麦菜200g、大蒜5g、盐1/2小勺、味精1/4小勺、
步骤：
1.准备好豆豉鲮鱼罐头。
2.整条的鲮鱼切成条，大蒜切片。
3.油麦菜洗净切成10厘米左右长的段。
4.起油锅，油温升至6成热时，放入鲮鱼煎至表面微干盛出。
5.锅内留底油，放入蒜片和豆豉爆香。
6.再放入油麦菜和盐，快速翻炒几下。
7.最后放入鲮鱼，加味精快速炒匀即可出锅。
蒜蓉油麦菜
材料：油麦菜280g、油适量、盐适量、蒜适量、枸杞适量、鲜鸡汁适量
步骤：
1.枸杞温水略泡。
2.油麦菜用淡盐水泡洗
3.油麦菜沥净水份，切成约两寸长的段
4.蒜拍碎后切成小粒
5.锅中放适量油，加入蒜粒。
6.炒至微微黄，出蒜香味。
7.先加入油麦子叶梗部分，大火快速翻炒
8.炒至略软，再加入叶子。
9.炒至都油麦菜都变软，加入适量盐。
10.炒匀后，加入适量枸杞点缀。
11.关火后，加入少许鲜鸡汁。
蝴蝶油麦菜蛋饼
材料：面粉30g、油麦菜50g、胡萝卜50g、鸡蛋2个、虾皮粉5g、橄榄油适量、盐适量
步骤：
1.将油麦菜放入加了清水的碗中加适量食盐浸泡片刻后用清水彻底清洗干净。
2.煮锅开水将油麦菜和胡萝卜片煮熟捞出。
3.鸡蛋打入碗中，分成1个鸡蛋加1个蛋清一份和一个蛋黄一份。
4.油麦菜打成菜泥备用。
5.打好的菜泥和面粉混合均匀。
6.将有蛋清的一份鸡蛋打散分次倒入面糊中拌匀。
7.加入虾皮粉调味。
8.中火放上不粘锅刷一层橄榄油。
9.倒入3分之1蔬菜面糊抹匀。
10.待上面凝结后用铲子慢慢卷起出锅。
11.将蔬菜卷切成小段。
12.取两段蔬菜卷拉出两个头做蝴蝶的上面的翅膀和触角
13.下面再放上两个菜饼段拼成蝴蝶下面的翅膀。
14.剩下的边角料卷成蝴蝶的身体放在中间。
15.继续切一些圆形，再在2分之1出切成叶子备用。
16.把胡萝卜切出一些圆形。
17.用刀在周围切出几个v形缺口做花朵装饰。
18.剩下的一个蛋黄打散在不沾锅里摊成蛋饼，用模具切一些圆形和用吸管切一些小圆形。
19.最后装饰蝴蝶的翅膀，完成。
以上就是小编想要为大家推荐的三种油麦菜的菜式做法步骤，看了之后，感兴趣的朋友们可以按照以上的步骤，根据自己的口味尝试烹饪一下。虽然油麦菜和生菜一样，吃起来口感爽脆，但是油麦菜的营养价值要比生菜高一点，它的蛋白质含量、胡萝卜素、钙含量等等元素都是比较高的，深受大家的喜爱，特别是小孩和老人都十分适合食用。
