在我们中国，在这个56个民族共一家的国家，其饮食文化享誉全世界，特别是自中央电视台拍摄的大型纪录片“舌尖上的中国”以后，其多种多样的美食，不仅让我们自己赞叹不已，更让全世界人都大饱眼福。美食的产生当然离不开食材的功劳，其中在菜里面比较具有代表性的一道菜那就是“鱼”，每逢佳节必上的一道菜，俗话说年年有余(鱼)，其寓意自然是祝福家庭美好的生活，那么下面就给大家以鮸鱼为例，为大家介绍一下鮸鱼的制作方法。
鮸鱼薏米汤
食材：鱿鱼、枸杞、薏米、黄豆、姜、胡椒粉、盐等。
步骤
1、鮸鱼一段切大块;黄豆，薏米浸泡一夜;枸杞洗净。
2、将锅中倒油见热，放入姜片爆香。
3、倒入鱼块，各种豆子，稍翻炒，至鱼肉见白。
4、倒入开水没过鱼块。
5、大火烧开后，关小火，闷至鱼汤浓稠。
6、加盐，胡椒粉后见滚可关火。
好处
1、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
2、用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
3、用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。
炒鮸鱼片
食材：鮸鱼、胡椒粉、山芋粉(山芋又叫红薯或地瓜)、芹菜、盐。
步骤
1、将鱼去骨。
2、鱼肉切大块，加一小勺盐，3小勺山芋粉，一小勺胡椒粉拌匀，稍腌制半小时。
3、芹菜斜刀切小段。
4、锅中坐油见热，倒入鱼块，煎至鱼2面金黄后装起。
5、另起油锅将芹菜加盐快速炒熟，倒入刚炸好的鱼块翻炒，最后放入辣椒片刻后装起。(嗜辣者，干辣椒稍在油中煸香即可。)
小贴士
1.煎鱼时间掌握好，鱼肉那一面煎得老一些。
2.炒时翻动要小心，尽量抄底，防止鱼肉碎掉。
鮸鱼花胶栗子鸡
食材：土鸡、栗子、鱿鱼花胶、红枣等。
做法
1、称好花胶，提前一晚放凉水放冰箱泡发(这个大的鮸鱼花胶比较硬，需要提前一晚泡发。)
2、姜片下水煲开下花胶去腥(这种大的鮸鱼花胶腥味比较重，最好还是别省这个步骤)快速捞起。
3、栗子剪开，洗干净煮5分钟，捞起剥壳剥皮。
4、全部材料准备好准备下锅煮沸。
5、最后加适量的盐调味就完成啦。
鮸鱼的做法很多，并且其肉质鲜美，营养丰富，在有些地方呢，鮸鱼也叫大米鱼，可能是其外形长得比较像大米吧。一般大家所见到的鱼应该是生长在干净水域的，但是鮸鱼可不是，他的生长环境，或者说他喜欢在浑浊的水域栖息，这也是他身体为黑褐色的原因吧。但是越是这样的鱼就越有营养，就像鮸鱼一样，虽然生长的环境不好，但是食用价值特别高。
