起家于法国的艾美集团，在2005年被同是旅店龙头的喜达屋收购后，为了与喜达屋原本旗下的旅店区隔，则以艺术为诉求，让星级旅店的空间特色再向上升级。除了高规格的奢华装置外，舒适也是艾美渡假酒店强调的重点之一。此外，最近也在石梅湾艾美度假酒店展开一系列的艺术包装活动，名为「艺术创意之旅」，首次在艾美亚太旅店中亮相，邀请中国着名画家和雕塑家安晓彤，透过创作，将拥有六公里白沙滩和葱郁森林的顶级旅店，展现更加独特的空间特色。
喜爱利用艺术展现特色的艾美酒店，培育了属于自己品牌的创意团队，称为「艾美百分百」，集结了一群不同年代以及有着不同艺术背景的文化创意人士，他们来自于艺术、建筑、餐饮和设计领域，围绕艾美品牌展开各项创意活动，与世界各地艾美酒店的客人分享他们的视界，包括艾美文化总监的杰罗姆.桑斯(JeromeSans)、中国当代艺术家陈文波、颜磊和安晓彤;国际艺术家SamSamore、YoussefNabil、林明弘…等，而此次安晓彤以她这一周的入住体验为灵感，进行了一系列富有艺术魅力的创作，其中一项突破传统的艺术作品命名为「水母」，运用近40万块乐高积木砌成，希望能够透过这项创作，为石梅湾艾美度假酒店营造出一种欢乐、轻松的氛围。
