什么是蛇皮黄瓜？其实这个也是非常常见的，蛇皮黄瓜是黄瓜的一种做法，这种做法是北方人最喜欢的，起来也是非常的简单，可以让黄瓜看起来非常的好看，不会破坏黄瓜原本的模样。我们今天来了解一下蛇皮黄瓜的制作方法，看看蛇皮黄瓜是怎么制作的。想要学习这种黄瓜制作方法的朋友们要好好的了解一下以下的制作教程。
一、原料
主料：黄瓜三四根副料：蒜丝少许，姜丝少许，干辣椒三四个，花椒一匙，白糖若干，醋若干
二、步骤
1、刀功：刀头砧板，将刀柄稍稍抬起(30度)，保持这个角度用刀前三分之一部将黄瓜切成片片的，厚度每片1~2mm左右，不要太厚不然无法入味儿。(这样切出的黄瓜，刀刀都切入黄瓜三分之二深，但不致切断它)，切完后，将黄瓜反转，照上述切法，从背面再切一次。正反切完后，以整根黄瓜可以片片拉开但不断开为准。
2、将切好的黄瓜放于净盘内，均匀撒上食盐腌制半小时，使其出水。
3、将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内，将黄瓜中的汁水挤干净(注意：务必尽可能挤净，且不要将黄瓜挤烂，那就不好看了)4、将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内(象蛇的形状!)，撒上少许蒜丝姜丝。
5、热油(以一般炒菜放油多少为准)炸花椒至微黑，将花椒捞出(也可留在锅内)。将切开的辣椒放入热油中后马上将锅中的热油均匀撒在盘好的黄瓜上，浇匀!
6、倒一小碗醋(要好醋，不然做出味道不好吃)放入三四匙白糖，搅匀后倒入锅中直到糖完全融入醋中，将熬好的糖醋汁倒入盘中。
7、放即可食用，此是一道凉菜实际上。主料：黄瓜三四根副料：蒜丝少许，姜丝少许，干辣椒三四个，花椒一匙，白糖若干，醋若干步骤：
刀功：
刀头砧板，将刀柄稍稍抬起(30度)，保持这个角度用刀前三分之一部将黄瓜切成片片的，厚度每片1~2mm左右，不要太厚不然无法入味。将切好的黄瓜放于净盘内，均匀撒上食盐腌制半小时，使其出水。将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内，将黄瓜中的汁水挤干净。将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内(象蛇的形状!)，撒上少许蒜丝姜丝。
热油(以一般炒菜放油多少为准)炸花椒至微黑，将花椒捞出(也可留在锅内)。将切开的辣椒放入热油中后马上将锅中的热油均匀撒在盘好的黄瓜上，浇匀!倒一小碗醋(要好醋，不然做出味道不好吃)放入三四匙白糖，搅匀后倒入锅中直到糖完全融入醋中，将熬好的糖醋汁倒入盘中。
以上，就是蛇皮黄瓜的制作方法。蛇皮黄瓜是一种看起来和蛇皮非常相似的黄瓜制作方法，这种制作方法是非常的讲究刀工的，如果切不好，就做不出蛇皮的效果。一般是在正面切一刀反面切一刀，它就会自然形成蛇皮的效果。有些人喜欢做长一点，那么就可以稍微的切薄一点。如果喜欢短一点的，可以切厚一点。因人而异，自己喜欢是最重要的。
