凤梨酥大家都有吃过吗，其实很多都非常的喜欢凤梨酥，它在台湾象征着子孙旺旺来的意思，同时也是台湾人们常用的贡品，在当代的台湾婚礼习俗中，也是被大家广为应用，深受台湾民众的喜爱。在我们大陆同样也是不差分毫，很多人到了超市必须要拿一盒凤梨酥来吃哦，那么大家知道凤梨酥的做法是什么吗，虽然做起来非常麻烦，我们不妨来了解下哦!
凤梨酥做法介绍：
1、冬瓜去皮，除籽，切小块。锅里烧开水，放入冬瓜，直到彻底煮熟.
2、趁着煮冬瓜的空，我们来处理一下菠萝，把菠萝搅成菠萝泥，喜欢吃细腻的馅料的童鞋可以用料理机搅打，如果喜欢小小颗粒感觉的童鞋，可以用刀剁碎或是用手工搅打一下。
3、将切好的菠萝丁用纱布包好，挤出菠萝汁。菠萝汁要留着，一会煮馅料时用。这时冬瓜差不多煮好了，与菠萝一样搅打成泥，用纱布挤出冬瓜汁(冬瓜汁不留)小心烫啊，过凉水后再挤汁。
4、菠萝汁倒入锅中，放入白砂糖和麦芽糖，大火开锅后转小火，不停搅拌，知道砂糖融化，放入菠萝和冬瓜小火不停翻炒
5、这个过程比较长，我用了15分钟，待汤汁收干，馅料成型即可。
6、面我们开始制作酥皮，黄油室温软化后切小块，放入糖粉和盐打发，打发好的黄油，加入蛋液，混合均匀，用刮刀拌成团，不用揉搓，以免起筋。
7、将面团和馅料按2:3的比例称重，是14g面团配21g的馅料，将面团放在虎口处。用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。
8、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。
9、将包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型，将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，160度，10分钟左右，烤到表面金黄即可。
凤梨酥哪个牌子好:
“佳德”、“维格”、“手信坊”、“微热山丘”。“佳德”是2006、2007年台北凤梨酥节两届的金奖冠军得主，“维格”则是首届人气奖得主;这两家都是从面包店转型成为凤梨酥大户，口感比较相近，都吃得到菠萝香气且外皮酥软。真要比较起来，佳德在创意上更为突出，首创“蔓越莓凤梨酥”也成为招牌产品。
后来出现的“微热山丘”比较传奇，口感上也比较另类，采用南投当地生产的土凤梨以古法熬煮制作，口味偏酸、吃得到果肉纤维;外皮比较厚、个头也比上两家尺寸大一点，如果喜欢吃酥皮的人应该会喜欢。
特别的是“微热山丘”从2009年开卖以来，目前已在新加坡、日本、香港开设分公司，甚至在日本奢华商圈表参道开设店面，让台湾土凤梨酥摇身变成国际名产;这一点也可以从他的包装上看得出来，很有文创范儿。
以上所介绍的就是关于凤梨酥的做法以及品牌介绍，凤梨酥虽然叫这个名字，都知道凤梨其实就是我们平时所说的菠萝，但是真正的凤梨酥并不是单纯的菠萝做成的。为了我们口感的需要，通常凤梨酥里面会添加冬瓜，这样的口味已经被大多数人所接受，以上就是所介绍的所以内容，希望大家可以收藏下噢，关键时候可以一展身手自己试试哦！
