莲藕早在我国南北朝时代就已经从印度传入到中国，而现如今，莲藕在我们餐桌上是非常普通的一道菜，莲藕在烹饪过程中既可以生食还可以做成各种美味的菜肴，除此之外，莲藕还有着非常高的药用价值，如莲藕的根、花以及果实都可以滋补入药，被称为是上好的流质食品与滋补佳珍，那在如今生活中，莲藕都有哪些品种呢，下面随小编一起来了解一下吧。
莲藕品种介绍
1、浅水藕(田藕)
适于水深10~30cm的低洼田、一般水田或稻田，最深不超过80cm，多为早熟种。如苏州花藕、慢荷(晚藕)、武植2号、鄂莲1号、鄂莲3号、湖北六月报、扬藕1号、科选1号、大紫红、玉藕、嘉鱼、杭州白花藕、南京花香藕、雀子秧藕、江西无花藕等。
2、深水藕(塘藕)
一般要求水位30~60cm，最深不超过1m，夏季涨水期能耐1.3~1.7m深水，宜于池塘、河湾和湖荡栽培，一般为中晚熟品种。如江苏宝应美人红、小暗红、鄂莲2号、鄂莲4号、湖南泡子、武汉大毛节、广州丝藕、丝苗等。
莲藕的营养价值
1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4.止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
莲藕的食用方法---栗子莲藕汤
材料：莲藕750克，栗子20个，葡萄干1/3杯(可有可无)
做法：1.将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。2.将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。3.加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味)。
以上就是有关莲藕的品种以及制作方法的介绍，莲藕作为一种良好的滋补品，适合于一般人群食用，只是在食用过程中，莲藕不要和菊花一同食用，否则将会导致肠胃的不适。以及在食用过程中，不要使用铁器来烹饪，以免导致食物发黑，另外，为了防止莲藕在食用过程中变黑，可以把莲藕的切口部分用鲜膜来覆盖，这样就可以冷藏保鲜一个星期左右。
