草鱼也就是人们经常说的鲩鱼，是一种草食性的鱼类动物。在全世界的范围内的草鱼有很多的品种，几乎每个品种的草鱼都能够食用。草鱼是一种淡水养殖的鱼类，繁殖速度非常的快，它的肉质非常的鲜美肥厚，因此草鱼的营养价值也是很高的。人们常常把草鱼当做是一种补充胶原蛋白的上等佳品。草鱼在全世界范围内的分布都很广，是人们餐桌上经常出现的一道佳肴。
营养价值：
1.由于草鱼的肉质十分的肥厚，其中含有丰富的蛋白质，因此可以补充人体所需，还能够促进身体的发育。草鱼还含有一种保健因子，这就是天然牛磺酸，天然牛磺酸可以降低血压，延年益寿，还可以抵抗衰老，让人年轻常驻;除此之外，天然牛磺酸还能够抗疲劳抗压力，工作学习压力大的人常食草鱼就可以让身体一直充满力量。
2.草鱼还能够催乳生肌，这就意味着它对产妇有很好的催乳效果，如果产妇在生产后奶水不足，体质虚弱，就可以将草鱼和猪蹄或者花生一起炖食，这样能够补足元气，催奶效果也特别的好。草鱼还具有促进肌肉生长的作用，如果您想身体更加强壮，看起来更加的壮实，就可以经常食用草鱼。
3.草鱼可以益气养血，对于气血不足的人来草鱼是一种很好的进补食材，可以增强人体的造血功能，恢复血小板的正常值，除此之外草鱼还可以治疗一些肿毒，对肿瘤患者来说是一种很好的保健食品。
4.草鱼的维生素B、维生素C、维生素E等维生素的含量都特别高，铁、钙、磷、硒这些人体所必须的微量元素含量也十分的高，因此食用草鱼可以补充营养，让身体充满活力。在草鱼的肉质内还含有一种氨基酸——精氨酸，这是形成精子的一种重要成分，因此患有不育症的男人可以通过食用草鱼来调节体内的精子生成量。
如何选购优质草鱼
草鱼的选购
1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
草鱼的食用方法
草鱼豆腐汤
食材：草鱼500克，豆腐250克，青蒜25克，食用油、料酒、酱油、白糖、鸡汤各适量。
做法：1、草鱼去鳞、内脏，冲洗干净后切成三段，备用;豆腐切成小方块;青蒜切段。
2、倒油入锅，烧热后加入鱼段煎炸，然后加入料酒、酱油、白糖、鸡汤小火焖煮。
3、待鱼入味后，放入豆腐块。用大火烧开后再改用小火焖煮，豆腐浮起时，撒上青蒜，淋油即成。
功效：暖脾胃，补气血，适用于肝阳上亢、高血压、头痛。
紫苏山药蒸草鱼
食材：紫苏子15克，山药100克，草鱼800克，料酒、葱段、酱油、姜片、白糖、精盐、味精、胡椒粉、食用油各适量。
做法：1、紫苏子洗净，浸透;山药去皮，洗净，切薄片，煮熟;草鱼处理干净，斜切口。
2、取一盆，放入紫苏子、山药、草鱼，加入食用油、精盐、味精、胡椒粉、姜片、葱段、白糖、酱油、料酒，拌匀，腌渍片刻。
3、取一蒸盆，放入腌好的草鱼、紫苏子、山药，上笼，大火蒸9分钟即成。
功效：下气消痰，润肺宽肠，健脾补肺，固肾益精。适合乙肝病患者冬季食用。
草鱼的食用方法禁忌
1.烹调时不用放味精就很鲜美;
2.鱼胆有毒不能吃;
3.草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;
4.切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
以上就是关于草鱼的营养价值以及如何选购。草鱼没有说有哪类人群不能食用，因此大家均可以放心的食用草鱼。草鱼不论怎么做都非常的美味，您可以直接拿它上锅清蒸后撒上酱油使用，也可以用文火将其表面煎至金黄以后红烧处理。因为草鱼的繁殖速度非常快，所以市场上售卖的草鱼数量非常的多，作为一种最常见的鱼类，草鱼的市场价格也非常低廉，因此它可以成为每个家庭餐桌上的佳肴，为所有人提供它的营养价值。
