求饮食文化的精致度，注入生活型态的能量，一改传统专注于吃的行为上，而是包含整体的氛围营造，从2004年俏江南第一家店的发迹，到上海881会所、北京兰会馆(LANClub)，而至SUBU餐饮空间，俏江南的创办人张兰，彻底改变中国的饮食文化，引进饮食结合艺术的新浪潮，让每一次的用餐都是全新的感官体验。
北京兰会馆的奢华巴洛克意象还深刻的印在脑海里，创办人张兰迅速的又成功引起饮食界的风暴，位于北京金融街的SUBU，延续一贯令人惊艳的姿态，邀请来丹麦大有来头的国宝级设计师JohannesTorpe操刀，全方位的知名设计师，在室内、平面、家具、服装都有一番名气之外，也是曾获得葛来美提名的音乐制作人，不同于由设计大师PhilippeStarck打造超乎视觉想像的兰会所，SUBU强调的是与艺术更加强烈的结合，运用简洁俐落的线条将之呈现，如同前卫的太空舱，让每个区隔的空间都能展现独特却又相互连结的韵味。
讲求时尚与未来兼具的空间感，走进大厅便好似走入时光隧道当中，白色的圆拱弧体形成内部空间的天幕，偌大的场域利用红色鲜明的光线做为引导，白天导入户外光线更显通透明亮，夜晚霓虹灯光的气氛营造下，形成60年代的怀旧风潮，在过去与未来间交织，SUBU形塑的不只是饮食上的讲究，还有令人震撼的视觉飨宴。
除了大厅之外，还共有12间包厢与两间VIP室，12间太空舱都有各自的风味，主要是以浓郁的色系和未来感两种主题区分，VIP室则是结合中国元素，如同这里的餐饮一样，是中西相融的合并，在形式上加入新的元素，引进美食新观点，请来北欧的米其林二星主厨设计菜肴，除了日本料理，SUBU主打新概念粤菜，提倡口味的创新多变。此外店中店的经营型态让SUBU走出单一的发展面向，餐厅内部还设有设计商店，贩售音乐唱片、家具饰品、设计衣服与时尚杂志…等，呈现独一无二的品牌特色，未来创办人张兰预计将在19个国家内成立65家分店，要全球一起同步体验最艺术的餐饮空间。
