单枞茶是一种半发酵的乌龙茶，从单枞茶中我们可以看出乌龙茶的制作过程。单枞茶是一种味道非常清香的茶叶，它有很浓厚的滋味，香味也很浓厚。单枞茶的制作工艺非常独特，所以它有一个很独特的特点，那就是单枞茶具有自然的花香味道。单枞茶是一种非常耐泡的茶叶，也就是说即使是泡的时间很久，它的茶色也不会发生改变。下面介绍一下单枞茶的挑选方法。
单枞茶怎么挑选单枞茶挑选方法
单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。
1、外形——凤凰茶以细长而紧结，乌润的为上佳，有的时候看到有黄片。黄片少的为好。(秋、冬茶除外)断碎过多的不要。霉变的不要。上佳凤凰茶品，可以见保留着小的白色的芽头，证明制作精良。
2、汤色——凤凰茶以金黄明亮为上，或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引，有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明，不用担心，一样是好茶。
3、香气——干香：舒缓者上，有清新的自然花香，是好茶。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味。
4、滋味——低档浓香单丛味厚有火味，清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩。中档的浓香，味厚而醇滑，有层次感，水顺滑。回甘好。中档的清香比较爽口，回甘也不错。高档的茶都类似：汤里有香味，厚重绵滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦涩，舌底生津，舒适。有其应有的味道，比如杏仁香有杏仁的味道，而蜜兰香单丛有蜜糖味。
5、叶底——要肥厚为上，嫩匀完整为上。要明亮。看着要舒服。柔软。以对夹叶，开面2-3叶为最好。要有韧度。有的如高山杏仁香，容易断碎多。叶片的话，虫伤的少，物理伤少为上。
单枞茶的种类非常多，当我们在选购的也有很多不同呢种类的挑选方法。最简单的就是看外形，一般来说好的单枞茶很少会有黄片，短碎的情况也比较少。如果是茶叶中间有白色的芽头的话，那么说明单枞茶的制作非常精良。还有就是我们可以从单枞茶的汤色中来辨别，好的单枞茶的茶色是金黄明亮的，香味非常浓烈，饮用之后味道也很浓烈。
