位于丹麦首都哥本哈根老旧城区Christianshavn一栋面海的18世纪旧建筑中，隐身着曾入选为全球前50大最佳餐厅的NOMA餐厅，自开业以来不仅提供多元化的跨国健康料理美馔，对于空间的要求与设计也毫不马虎，因此一直都是北欧地区最受欢迎的超人气料理美学殿堂。过往大家对于健康的欧式餐饮印象总是停留在橄榄油、少煎炸等概念上，虽然符合了当代人对于科学化健康料理的要求，但也流失了许多珍贵传统的烹饪文化;因此，NOMA不仅仅是一间提供自然健康餐饮的餐厅，更重要的是在专业且用心的厨艺团队通力合作下，从传统的北欧家常菜肴中出发，同样延续腌渍、烧烤、酿酒等经典的料理技艺，但采用更为当代科学健康的手法执行，打造出新世代的北欧健康美味。
有监于NOMA对于传统、健康、美食的坚持，因此3XN设计团队以自然界万物的基础-细胞DNA为空间的设计原点，企图营造一畔舒适自然的美食工作室。然而在这栋18世纪的历史建筑中，3XN巧妙地区分成四大领域-食材实验室、香草植栽区、员工区和办公室，由于不能在墙面上做任何钻钉的工程，因此设计团队重新打造宛如树干的四座圆柱体展示柜为立柱，依此为延展的轴向与基础，同时采用卡榫的工艺手法和积木组合的方式，蜿蜒出上百个大小不同的收纳展示柜，除了一方面展现强烈的视觉感之外，另一方面也发挥强大的收纳功能，彻底落实美食厨房所需的各项流程与步骤，真正贴近宛如舞蹈般的厨艺舞姿。
