菜板，又叫砧板，烹调前用来切剁食物的器物，因为外形较厚重，也称为“切墩”。目前的菜板按照材质分有塑料菜板、木菜板、竹菜板以及板钢化玻璃菜板等四种，其中以竹菜板和木菜板的应用最广。俗话说“一山难容二虎”，关于竹菜板好还是木菜板好的话题一直是消费者关注的焦点，今天就来看看两种菜板在各方面的表现究竟如何。
一、如何选购菜板
提及菜板，大家可能最担心的是细菌滋生和出现生霉现象，因为这与家人的饮食卫生和健康息息相关。菜板长期用来切剁食物，难免会留下切痕，而这些凹凸不平的表面，使用久了就成了藏污纳垢、细菌滋生的温床。而如果长时间置于潮湿的环境中，菜板也容易发霉，这时候再用来切剁事物就会导致细菌直接接触事物，正所谓“病从口入”，所以在挑选菜板时要看菜板的硬度、是否容易掉渣、吸水率如何以及是否容易风干等方面。
一、竹菜板的优缺点
1.竹菜板和木菜板一样，都是天然材料制成，一块合格的竹菜板是以天然植物制成。由于竹子本身的没有复杂的纹理，材质也比较结实紧密，因此长期使用也不容易开裂和掉渣。大家都知道，菜板使用过后，经常会残余物滞留在菜板上。使用竹菜板的好处在于菜板表面不容易开裂，污垢就不易堵塞在缝隙里，清洁起来比较方面，也更干净。从受潮的角度考虑，竹子的吸水性没有木材那么强，洗干净后容易风干，不容易发霉;
2.当有硬物需要切剁时，就要看菜板的厚度。竹菜板一个比较明显的缺点就是竹板的厚度有限，为了弥补这个缺陷，大多数人会用胶将竹板粘在一起后压缩，这势必会导致成品存在缝隙，最后也是为细菌提供了处所。虽然竹菜板经不起重击，但本身也是比较“硬”的，使用时更容易“伤刀”。
二、木菜板优缺点
1.木菜板也是天然取材，在加工的过程中不存在用胶的问题，从这点来看，算是比较环保的选择。木菜板继承了木材的特性，“敦厚”的材质保证了木菜板的韧度，因此比竹菜板更适合用来切剁肉或比较坚硬的食物;
2.同木菜板明显的优势，它的缺点也是显而易见的。木菜板的硬度不及竹菜板，且又是主要用于切比较坚硬的食物，长期使用后菜板表面容易留下砌痕，这些切痕就是日后细菌滋生的地方。而且木材的吸水性强，容易发霉。木材也有不同的种类，购买时要挑选放心的木头，例如橡木菜板就是木菜板中比较出彩的，其软硬适中、不费刀也不容易爆裂，使用时还不会产生木屑，可以说是兼具了竹菜板和木菜板的优点又屏蔽了二者的缺陷，是一种值得考虑的选择。
关于竹菜板好还是木菜板好，看了本文的介绍，您的心中是否已经有了一杆秤呢?在此要温馨提示的一点是，无论是竹菜板还是木菜板，购买回来都需要进行连续浸泡以防止开裂。如果是竹菜板就直接放在开水中烫洗，如果是木菜板就在第一次使用前用植物油或矿物油连续浸泡2个小时左右。
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