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国产的推荐，双立人刀具是比较好的啊，因为其通过烧结金属合成工艺，使刀刃锋利且无须日后磨刃而保持锋利，目前包括厨房刀具、西餐具、剪刀、便携式小军刀等二千多种产品。由于其工艺保证质量所以价格上稍有小贵。但值得一试。信息来源于网络，供您参考。

用3Cr13MoV不锈钢即可。网上卖的不锈钢刀大都都是这种材质的。  高品质4Cr13不锈钢材料，采用先进热处理工艺参数淬火和回火，提高刀具硬度和韧性并采取湿式开刃方法，锋利度持久，耐用，易磨。  这两种不锈钢材质都是专用的刀具材质。

国产厨房刀具比较好的品牌是双立人、胡子王。手柄具有良好的抗冲击强度和表面硬度，有比较好的尺寸和稳定性，其次还有一定的耐化学药品性和良好的电气绝缘性。