多放点油啊,只要把整个锅底都沾满油就能减少沾锅,还有就是温度不要太低。
这个可能跟使用方法有一定关系,平时不要把热锅用冷水冲洗,也不要用硬物瓜,平时炒菜什么的用木铲为宜。炒菜之前,在锅烧热后用生姜擦一遍锅底,再放油效果最好!
做一般的煎制类菜肴,很多人都会遇到粘锅这个问题。其实想不粘锅很简单一句话:“热锅冷油,说不粘锅就不粘锅”。也就是说:先将锅放在灶上加热,然后倒入冷油,油烧热后再倒出来。锅里加入冷油,不同的菜肴油温要求是不一样的!用酱油擦鱼身,浸半小时左右,煎鱼时候鱼皮不容易破损。
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