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饮水机制冷原理按制冷方式分类可分为压缩机制冷型和电子制冷型两类，压缩制冷的原理跟冰箱原理差不多，而电子制冷则是通过芯片来制冷的。
1、压缩制冷型饮水机
压缩制冷型饮水机制冷原理跟冰箱制冷原理相同。当按下压缩式制冷饮水机制冷开关，压缩机启动运行，将蒸发器中已吸热气化的制冷剂蒸汽吸回，并随之压缩成高温、高压气体，送至冷凝器，经冷凝器向外界空气中散热冷凝成高压液体，再经毛细管节流降压流入蒸发器内，吸收冷胆热量而使水温下降，然后被压缩机吸回。如此循环以达到降温的目的。
当水温随时间降到设定温度时，制冷温控器触点断开，制冷绿色指示灯熄灭，压缩机停转，转入保温工况。断电后水温逐渐回升，当升到设定温度时，制冷温控器触点动作闭合，接通电源绿色指示灯亮，压缩机运行。如此循环，将水温控制在4-12℃之间。
2、电子制冷型饮水机
电子制冷又称为温差电制冷或半导体制冷，是利用热电效应的一种制冷的方法。  
目前采用半导体材料锑化铋做成N型和P型热电偶，用模块的方法组成半导体制冷器件。N型材料有多余的电子，有负温差电势。P型材料电子不足，有正温差电势；当电子从P型穿过结点至N型时，其能量必然增加，而且增加的能量相当于结点所消耗的能量。相反，当电子从N型流至P型材料时，结点的温度就会升高。

半导体直冷式冷热饮水机在使用时，直冷式冷热饮水机由水箱提供常温水，进水分两路：一路进入冷胆容器，经制冷出冷水；另一路进入热罐，经加热出热水！按下制冷开关后，交流电压经电源变压器降压、整流二极管作全波整流以及电容滤波后，输出直流电压供半导体致冷组件制冷和风机排风，同时，制冷指示灯点亮！由于直冷式冷热饮水机不设自动控温，因此开机后制冷指示灯常亮！按下加热开关，加热指示灯亮，电热管发热，热罐内的水升温！当水温知到设定温度时，温度  控制器触点断开，自动切断加热电源，加热指示灯熄灭，电热管停止加热！当水温下降到设定温度时，温度  控制器触点闭合，自动接通加热电源，加热指示灯亮，电热管发热！尔后重复上述过程，使水温在85-95℃之间保持恒温！

您好，美的饮水机的制冷有:  
1  压缩机。(机械)  
压缩机制冷型饮水机利用绕在不锈钢水箱壁外的蒸发器，吸收热量使水降温，适合饮水人数较多的家庭、单位使用。
2  半导体。(电子)
半导体在通电的情况会引起两面有温差，厂家把多个这样的半导体器件装成一块身份证宽度的正方形瓷片，这样温差就会更大，涂上散热油后制冷的一面贴在水罐体上即可制冷，发热的一面是朝外的，为了达到更好的制冷效果，一般都会装上散热风扇的。
希望我的回答对您有所帮助