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冬春甘蔗是最好的，农民们一般会在12月-3月播种撒种，一月：冬植蔗种植，二月：春植蔗种植，在三月和四月的甘蔗主要是出于施肥除笼的阶段，在一些光照充足的地方甘蔗生长的比较快，所以部分省市的甘蔗会在4月份和5月中期上市

种植甘蔗方法如下；
一、整地
1、先犁遍蔗地，然后再耙碎耙平。
2、开蔗沟行距：坡地0.9～1米、水田1.1～1.2米，沟深5～7寸，沟宽6～8寸，沟底要平，留1寸左右的松细土。
二、种苗处理
1、砍种：要求砍成双芽段，砍种时注意不要砍坏蔗芽和砍破种苗两端切口。
2、浸种：用2%的石灰水浸12小时或清水浸种24～36小时，可提高发芽率。
3、消毒：用2%多菌灵药液浸种，消毒5～10分钟，可防凤梨病的发生。
三、种植
1、施足基肥：种植时亩施复合肥80～100斤，有腐熟的农家肥混施更好。
2、下种前，结合施放基肥，每亩施放3%呋南丹6～8斤或特丁磷6～8斤，防地下虫危害种苗，确保发芽率。
3、下种：用双行品字形或双行摆种，蔗芽向两侧平摆。亩用种苗约1400斤，每米下种芽数要保证达10～12个有效芽。下种后用碎泥覆盖一寸左右。
4、开排水沟：水田种的在蔗田周围开通排水沟，田块较大的还要开十字沟，确保蔗田雨后不积水，防止蔗种浸坏变质影响萌芽率。
5、除草：甘蔗种植后1～2天，需进行地面封草处理，即亩用40%阿特拉津150～200克，兑水50～60公斤喷雾地面防杂草。
四、苗期管理
种后加强蔗田的管理，一要防蔗田积水，一要防人畜残踏。甘蔗齐苗3～5叶后要及时进行除草施肥，亩施尿素10～15市斤，以促进蔗苗健康生长。蔗苗开始分蘖时，每亩用高效杀虫剂全面喷杀一次，防止苗期螟虫危害。

田间甘蔗种植不由种子开始，一般都直接种植蔗苗。蔗苗来源很多，最主要是蔗茎，因为蔗节上会长芽，方法是取整支蔗茎，分切成一段段双芽苗，然後平植或斜植。也有为了节省人工，也有采用整株平植的。