随着生活水平的提高，餐馆使用的餐具的质量也在不断提高，现在大部分餐馆都使用经过消毒后包装好的一次性餐具，方便卫生，您了解这些餐具的消毒过程吗？餐具消毒设备的工作原理是什么？今天一起装修网小编带您了解下餐具消毒设备的工作原理及选择，希望可以帮助到您。
消毒设备的工作原理
洗碗机按照国家规定，洗碗机必须在清洗餐具的同时消毒灭菌，才是符合要求的洗碗机。
洗碗机的分类及其工作原理：
喷淋洗碗机：采用高温高压水不断反复冲刷在餐具的表面，水中添加专用的洗碗剂或消毒液，达到清洗消毒的目的。
超声波洗碗机：采用超声波洗净原理，每秒水中产生上万个空化气泡，气泡不断组成和爆裂，每个小气泡的力量组合成形成强大的冲击力量，刮除餐具表面的残留，乳化油脂，消灭细菌，达到清洗消毒的目的。
烘干机采用高温的方式对餐具进行干燥和消毒。一般实际烘干温度应达到120度以上。
烘干机的分类和工作原理：
高温远红外烘干机：采用高温干燥的原理，对餐具进行干燥消毒，属于干热灭菌的方式。
高温蒸汽烘干机：采用高温高压蒸汽，对餐具进行高温烘干消毒，属于湿热灭菌的方式。
餐具消毒设备工作原理 餐具消毒设备的选择
餐具消毒设备的选择
每个家庭和单位可以根据自己的具体餐具的情况、实际条件和喜好选择。
按照消毒方式分
电热食具消毒柜通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜；
臭氧食具消毒柜通过臭氧进行食具消毒的消毒柜；
紫外线食具消毒柜把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的；
组合型食具消毒柜由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜。
按照消毒效果分
一星级消毒柜(*)对大肠杆菌杀灭率应不小于99.9%
二星级消毒柜(**)a)对大肠杆菌灭杀对数值应≥3(≥99.9%);b)对脊髓灰质炎病毒感染滴度(TCID50)≥105灭活对数值≥4.00
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