我们在生活中常常会尝到很好吃的菜，鱼当然也是其中一种。关于鱼的做法有很多，鱼的类别也有很多，对于不同的鱼甚至于同一种鱼也是有不同的做法。不同的人因为厨艺的不同做出的效果也是不一样，有时就算是同一人不同时候因为环境状态的不同也会做出不同的味道。但是不管味道如何，关于做鱼的方法也是千差万别的。而今天小编要跟大家介绍的是关于扒皮鱼的一些做法。
接下来会介绍三种做出好吃扒皮鱼的方法：
一、烤扒皮鱼的做法
原料：扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。
1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。
2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。
3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(期间翻一次边)，取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。
二、柠香茄汁扒皮鱼的做法
材料：扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。小贴士：此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.
三、红烧扒皮鱼的做法
材料：扒皮鱼，蒜、姜、糖、料酒、酱油、盐、豆豉、味精。
1.先洗净用盐姜淹10分钟支锅倒油，油如同平时炒菜量;
2.将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。然后在油中放糖在油锅里(3--4勺)，慢慢的搅拌至糖融化后起沫(此时候的糖主要是起上色作用的);
3.再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水(开水)后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。
4.等快熟的时候加盐，然后收汤(就是用大火几分钟剩余少量的汤)出锅时放味精。
以上是三种关于扒皮鱼做法的步骤，各有特色，做出来的味道也各有千秋。希望准备尝试着去做做的朋友能做出美妙的味道。美味总是无穷无尽的，让我们一起行动起来，做思想的巨人，也做行动的巨人吧。
