“民以食为天”，在人们的日常生活中，蔬菜是人们最主要的一类食物，也是必不可少的食物之一。蔬菜在本质上讲是一种可以做成菜，被烹饪成食品的植物的统称，而且，蔬菜中含有人体生存所必需的多种维生素和矿物质等各类营养物质。蔬菜有着很多中分类，小白菜就是其中之一。
什么是小白菜?
小白菜，蔬菜的一种，又被称作是青菜或者是油菜。小白菜与大白菜一样，都属于是十字花科芸苔种草本类植物。
小白菜在我国大部分地区均有分布，种植栽培范围广泛。小白菜的植株较为矮小，根系较浅，但是其须根非常发达。一般情况下，小白菜的叶呈椭圆形或者倒卵形，叶的颜色为淡绿色或者墨绿色，叶片有褶皱或者光滑;小白菜的叶柄较为肥厚，颜色多为白色或者绿色;小白菜成熟后不会结球，其花为黄色，其种子呈近圆形。
值得一提的是，小白菜的植株都可入食，而且根据科学测定，小白菜是矿物质和维生素含量最为丰富的蔬菜之一。
小白菜有哪些功效?
小白是蔬菜中含有矿物质和维生素最为丰富的菜，长期食用小白菜对人体非常有益。具体功效是：
一、小白菜含有丰富的矿物质，长期食用小白菜可以保证人体生理所需要的矿质的充足，对于增加人体免疫力非常有帮助。
二、小白菜是含有维生素种类和含量最丰富的蔬菜，尤其是小白菜含有的维生素C对于促进人体皮肤代谢、防止皮肤粗糙、减缓色素沉着非常有帮助，所以长期食用小白菜会使得使皮肤亮洁，延缓皮肤的衰老速度。
小白菜严格如何种植?
小白菜具有耐寒不耐热的特性，为了小白菜更好的生产，其播种时间以每年的8至11月份为最佳。在种植小白菜时，可以直接种子播种繁殖，也可以进行育苗移栽。小白菜的植株较小，在种植时，应该采用多行直播的方法。而且小白菜在种植之后，应该做好田间管理，及时追肥和灌溉，保持土壤的湿润。另外，在小白菜的生产阶段要做好病虫害的防治工作。
最后小编要说的，新鲜的小白菜会呈绿色，有鲜艳的光泽，而且新鲜的小白菜质地娇嫩，很容易腐烂变质，最好是随买随吃、即采即食。
