大家都知道我们南方的种植葡萄的面积比较少，主要是因为气候、技术、品种等原因限制了葡萄在南方的生长。但是现在经过我们多年的尝试栽培表明了葡萄是可以在南方大面积推广种植的。品种方面要选择一些抗病能力强、丰产性状好的，再通过一些避雨棚等设施来进行栽培。那么怎么样才是适合南方的葡萄种植技术呢?下面随着小编来详细了解一下。
生长条件
葡萄的种植可谓是一项繁杂的劳动。果农们要想有好的收成，葡萄有好的品质，在移栽嫁接前，首先要选择葡萄树最佳的生长环境，以满足葡萄的生长。加工固然会影响葡萄酒的品质，可是最终决定葡萄品质却是葡萄的质量。在葡萄酒的历史中，果农常常要看老天爷的脸色，祈求他能赐给葡萄最佳的生长条件，因为他们不只是要酿酒，而且要酿出好酒。另外，气候、土壤、地域条件是葡萄生长的先决条件，因此葡萄园的选择总是从这三个方面考虑。
地域条件
葡萄树适应环境的能力很强，生长容易，但要种出品质好，有独特风味的酿酒葡萄却须有地域的配合。地形的变化可以产生与大气候不相同的小气候。斜坡既有利于阳光集中照射，又拥有更好的排水性能，所以要比土壤过于肥沃的平地更适合种植葡萄树。在地球北部，朝南的斜坡能吸收更多的阳光，因此土壤的温度比较高。在南半球，反之亦然。在炎热地区，气候凉爽的斜坡也适合栽种葡萄树。海拔的高低也影响温度。在海拔高，天气凉的葡萄园中，葡萄成熟所需要的时间也更长。
气候条件
一般来说，葡萄树适合温和的温带气候，所以全球大部分的葡萄园都集中于南北纬38度~53度之间的温带区。影响葡萄成长的气候因素有很多，以阳光、温度和水最为重要。葡萄树的生长需要充足的阳光和充足的水源，它们对各种不同葡萄品种的影响也不相同。葡萄受天气变异的影响也很大。如果在奏遇上一场霜冻，在夏天遭到一场冰雹，收获期雨下个不停，这些都会毁掉一年的收成。
土质
葡萄园的土质对葡萄酒的特色及品质有非常重要的影响。一般葡萄树并不需要太多的养分，所以贫瘠的土地特别适合葡萄的种植。太过肥沃的土地使葡萄树枝叶茂盛，反而倒生产不出优质的葡萄。除此之外，土质的排水性、酸度、地下土层所含矿物质的种类，甚至表土的颜色等等，也都深深地影响葡萄酒品质和特色的形成。葡萄园中常见的土质有花岗岩土、沉积岩土、砾石及卵石地等。
我国的降水季节的分配适合很多农作物的生长，但是却不适合葡萄的生长，所以“水分胁迫”这种现象对葡萄的生长表现十分的显著。在生产上我们对于这个现象十分重视，并通过灌溉、栽培技术进行了解决。
